Restaurant Takatsu(レストラン高津)

11,000 日元 〜
/ 人
11,000 日元 〜
/ 人
  • 周年纪念服务

  • 英文菜单

  • 英语口语员工

在山口·下关的西式建筑中品尝,眺望大海的革新餐厅

从山口·下关站徒步约20分钟,在临海的绝佳地理位置上,主厨高津健一将提供充满下关魅力的创新料理。

山口县下关市出身的高津主厨,立志成为厨师并在福冈的餐厅学习料理。之后去了加拿大,在一家西餐厅一边学习英语一边工作。回国后在下关『Trattoria ALBERI』工作的同时,也在唐户市场学习关于海鲜的知识。再次出国来到在纽约的着名商店『Basta Pasta』,经历了海外繁荣商店的场景后,回到福冈并进入了『La Maison de la Nature Goh』,作为副主厨大显身手。2017年在他的家乡下关开设了自己的餐厅『レストラン高津(restaurant takatsu)』。

使用当地的下关食材,不拘泥于体裁,以自由的构思做出料理。不加太多,不过度提炼,不破坏鲜味的情况下,以很好的素材传达出的料理。例如,在夏天,将蓝纹奶酪酱和德拉瓦尔与凉爽的生菜相结合。在冬天,将黑色的下关大白菜放入蓝纹奶酪酱,核桃和帕尔玛奶酪,还有如高津主厨喜欢的沙丁鱼和青花鱼等蓝鱼用熏烤搭配烤皮,下关茄子和熏制大蒜泥,添加红葱渍物等。通过高津主厨的灵感,展示无限的可能性,例如季节性食品。配合独创料理的葡萄酒,准备了以法国为首的南非、澳大利亚、和日本产的。杯装葡萄酒通常有红、白、气泡各5~6种。日本酒除了山口县的当地酒之外还备有数种。

『レストラン高津(restaurant takatsu)』的建筑物是在大正时期建造的前捕鲸公司的洋房。保留了被指定为国家注册的有形文化财产的建筑物的天花板和柱子等应该保留的地方,并按照津氏的感性进行了翻新。仅限9个座位的柜台,将墨水混合在砂浆中以产生不均匀的感觉,完成后用砂光机切割并与复古建筑相匹配。具有怀旧情绪的『レストラン高津(restaurant takatsu)』,也推荐作为家人和朋友、约会和葡萄酒聚会的场所。希望能尽享融合了下关魅力的厨师长的创新料理。

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在中文网站上可以预定但是用餐店铺无法保证能提供中文服务人员或者中文菜单服务请谅解。

【交通】
JR山阳本线(岩国~门司),JR山阴本线(益田~下关), JR鹿儿岛本线(下关·门司港~博多)下关站 徒步20分钟或出租车5分钟

开车来的话,请使用餐厅网站上记载的停车场。
https://restaurant-takatsu.com/access/

地点

用户建议(7)

  • 20's

    访问日期: 1/2021
    お料理が素晴らしいのはもちろんのこと、シェフやギャルソンの人柄も大変親しみやすくリラックスして食事を楽しむことができます。いつも最高の食事体験ができる、とても大好きなお店です。
    访问次数: 曾经到访过目的: 日期
  • 40's

    访问日期: 7/2020
    料理、素材の質、スタッフの振る舞い、どれをとっても最高に満足です。
    访问次数: 曾经到访过目的: 友人随行
  • 40's

    访问日期: 6/2020
    素材の生かし方が秀逸ですね。季節ごとの素材を経験したいです。また伺います。
    访问次数: 曾经到访过目的: 友人随行

FAQ

套餐

晚餐
主厨搭配
11,000 日元 / 人
午餐
主厨搭配
11,000 日元 / 人

信息

商店名称

Restaurant Takatsu(レストラン高津)

菜式

法国菜

营业时间

19:00 同时开始,用餐时间预计3小时左右

假期

星期三, New Year Holidays (12/30,1/1~1/3)

地点

山口县 13-7

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