鮨処 つく田 (つくた)

6,600 日元 〜
/ 人
18,700 日元 〜
/ 人
  • 英文菜单

父子二代共同打造的闪耀二星的佐贺唐津前寿司店

从佐贺县的JR筑肥线唐津站步行5分钟。当您走在老式的购物街时会发现一家寿司店『鮨処 つく田』。大将的松尾雄二和儿子文平掌握“唐津前”的寿司,是佐贺县唯一获得二星级的名店。聚集了国内外的喜爱寿司的客人,坐满了7个吧台席位。

松尾大将来自佐贺县。老家在唐津经营寿司店『やすけ』。大学毕业后,他在一家食品公司工作,并在24岁时进入寿司世界。转机则是与当地唐津陶艺家中里隆先生邂逅。被中里先生带去东京、银座的寿司店『きよ田』,那时星鳗的握寿司让他感到前所未有的感动,为了实现那个味道在『きよ田』努力了2年。然后在1993年开了自己的店『鮨処 つく田』。店名是从『きよ田』的田和在对面是银座和筑地的地点佃島(つくだじま),所以命名为『鮨処 つく田』。他的儿子文平先生在父亲那里学习了10年。也东京进行过研修,现在是父子两块招牌,一起制作唐津前寿司。

因为想让客人品尝到只有唐津才能品尝到的寿司,『鮨処 つく田』的寿司材料有80%是在唐津海捕捞的海鲜。执着于当地特产,施加工作,制作唐津前的寿司。醋饭的米使用松尾先生的同学培育,唐津市上市地区的越光米,并只用红醋和盐完成醋饭。大将最喜欢的寿司材料仍然是星鳗。松尾大将说,「为了靠近左右自己人生的『きよ田』的大将所制作的星鳗,现在使用的是好的对马产的星鳗」。寿司前的配菜采用时令蔬菜。到了时期,也会使用『ささき農園』以无农药栽培的自然薯,配上煎鸡蛋和在金枪鱼上浇山药泥等,被广泛用于各种料理中。选用靠近寿司味道,即使是热酒也能散发出鲜味的新泻/佐渡「北雪」的纯米清酒和福冈·糸島「田中六五」。

店内桧叶的白木吧台7个座位引人注目,墙壁上的黑色十字更是突出其白色。器皿多使用中里先生的唐津烧。作为亲子两代伫立在码头的唐津前寿司的『鮨処 つく田』,可与家人或朋友聚餐约会等,悠闲地尽享美食的时间。还提供英语菜单,最适合接待海外客人。

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在中文网站上可以预定但是用餐店铺无法保证能提供中文服务人员或者中文菜单服务请谅解。

【交通】
JR筑肥线(侄滨~西唐津),JR筑肥线(西唐津~伊万里) 唐津站 徒步5分钟

地点

用户建议(1)

  • 40's

    访问日期: 7/2020
    休暇をいただき、唐津に訪れ、昼の部に伺いました。一手間かけたこだわりのつまみにはじまり、少しお酒もいただき、幸せなひとときを過ごすことが出来ました。ごはんのたきぐあいも秀逸で、すし種の香りを楽しめました。店主さん、息子さんのてきぱきとした所作も気持ち良く、食事を楽しむました。
    访问次数: 曾经到访过目的: 其他

FAQ

套餐

午餐
寿司
6,600 日元 / 人
午餐
寿司和配菜
9,900 日元 / 人
午餐
主厨搭配套餐
18,700 日元 / 人

信息

商店名称

鮨処 つく田 (つくた)

菜式

寿司

营业时间

Lunch: 平日12:00~(最終入店13:30) 六日国定假日: 12:00~ 13:30~(六日国定假日用餐为一齐制) Dinner:18:00~(最終入店19:30)

假期

星期一,

地点

佐贺县 唐津市 中町 1879-1

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鮨処 つく田 (つくた)
九州・冲绳
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