レミニセンス (Reminiscence)

20,328 日元 〜
/ 人
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对东海食材和技术表达敬意,纵贯「余韵与记忆」的二星法式料理

距离名古屋站约10分钟车程。白川公园附近的大厦2F的是现代法式餐厅『レミニセンス (Reminiscence)』。主厨葛原将季,提供以余韵和记忆为主题的故事风味的法国料理。在世界美食指南获得二星级评价。

出生于名古屋市的葛原主厨, 2008年起在东京品川的三星餐厅『Quintessence』的老板兼主厨岸田周三下学习, 2013年起在大阪肥后桥的三星级『Hajime』跟老板兼主厨米田肇在基础上钻研,经历了东西顶级主厨的店铺。2015年,『レミニセンス(Reminiscence)』在名古屋开业。

「余韵与记忆」这一主题,是主厨葛原氏因在『Quintessence』而受到「余味无穷的料理」冲击的时候决定的,店名中也含有「并不是马上,而是经过一段时间后」的意思。食材主要使用东海地区的爱知,岐阜,三重,静冈4县的食材。另外在开业前运用在以「ひつまぶし(HITUMABUSHI) 蒲烧鳗鱼饭」老字号而闻名的名古屋『あつた蓬莱軒 本店』学习烹饪方法的厨艺,精心制作只有名古屋才有的鳗鱼,更换产地的同时全年推出的鳗鱼料理是『レミニセンス(Reminiscence)』的招牌菜。面包是岐阜『トラン・ブルー (Train Bleu)』的特别定制产品。葡萄酒是以法国勃艮第为中心汇集了约1000种,配菜酒的葡萄酒是从世界各地精选的。

店内是以白色为基调的明亮时尚的氛围。椅子和桌子等家具是从飛騨高山「Kitani」定制的,旨在品尝东海地区的制造技术。器皿也为佐贺,德山,滋贺等特别订购,其数量达到约70种。主餐厅备有桌席和最多4~6人的包房。能和家人,朋友,约会,一起愉快的享受从第一章开始的『レミニセンス(Reminiscence)』的套餐,体验葛原主厨富有感性的世界。也准备了英语菜单,海外客人也会高兴。

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在中文网站上可以预定但是用餐店铺无法保证能提供中文服务人员或者中文菜单服务请谅解。

【交通】
名古屋市营地铁东山线「伏见」站 5号出口 徒步10分钟

地点

FAQ

套餐

晚餐
menu reminiscence
20,328 日元 / 人

信息

商店名称

レミニセンス (Reminiscence)

菜式

法国菜

营业时间

17:00~21:30(L.O.)

假期

假日无休, Irregular Holidays

地点

爱知县 2-15-16

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レミニセンス (Reminiscence)
中部・东海・轻井泽
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