『WINEMAN（ワインマン）』位于札幌市中心，距薄野站步行仅3分钟，是由同一条路前方300米处是一星级的地产地消餐厅『Aki Nagao（アキ ナガオ）』的老板兼主厨长尾彰浩先生考虑到在可持续发展的社会中餐饮店的存在方式，于2018年9月开张的吧台法式餐厅。
长尾先生的右臂角田絵里子担任『WINEMAN』的厨师。拥有管理营养师资格的角田主厨在20多岁时进入『Aki Nagao（アキ ナガオ）』。一开始学习正式的法国料理，后在东京的料理点心专门学校「法式蓝带厨艺学院」积累知识和经验，并经历「Paul Bocuse」等的法国餐厅，之后在长尾先生的领导下大显身手。
长尾先生的『WINEMAN』概念是「Sustainable (可持续性)」。它诞生于这样一个想法，是否可以在不浪费和不给世界带来负担的情况下创建一家餐馆。例如，通过充分利用烹饪技术，将仅因形状不好而被丢弃的蔬菜和在覆盖范围内使用的失去的食材重生为美味的法国菜肴。另外，店内到处都采用了利用面包屑和咖啡粉等废弃物的墙壁，以及近年来不再使用的「札幌软石」等，处处都下了工夫。
和『Aki Nagao（アキ ナガオ）』一样用高级食材制作当天的快乐料理中，从签约猎人直接采购的虾夷鹿的主菜很受欢迎。备齐了以北海道产为首世界各国的自然派为中心的100种以上品种的葡萄酒，还推荐与料理相搭配的配餐酒。也可以作为时间较早的餐前小菜和饭后的葡萄酒吧。在昏暗的灯光下统一的时尚店内，设有10个吧台座位。内有4个座位是隔间也可以变成包房，也可以从另外的入口进入。在红酒会或约会等轻松愉快地到访，度过大人的时光吧。
■姐妹店『Aki Nagao』
https://pocket-concierge.jp/zh/restaurants/244637
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在中文网站上可以预定但是用餐店铺无法保证能提供中文服务人员或者中文菜单服务请谅解。
【交通】
札幌市营地铁南北线「薄野」站 徒步3分钟
