割烹八寸 (はっすん)

11,000 日元 〜
/ 人
22,000 日元 〜
/ 人
  • 周年纪念服务

  • 英语口语员工

祗园二星京料理的真正价值,用传统技术引出食材本来的味道

日本料理店鳞次栉比的京都祗园,从祗园四条站步行3分钟的地方,有在世界美食指南中闪耀着二星的京料理名店『割烹 八寸(はっすん)』。由被称为京料理达人的久保田守于1945年开业,现在由儿子久保田完二继承第二代。曾在东京目白的二星店『茶懐石料理 和幸』(已关门)苦练了8年厨艺,积累了高超厨艺的店主,没有对父亲的教育加以改变,而是将原本的味道继续保留下来。

『割烹 八寸』重视食材本身,必须使用时令食材。因为与京料理相反,所以不使用肉和养殖食材。不进行创作等,只使用京料理本来的传统技法。海鲜的采购是每天与熟悉的鱼店取得联系,订购当天最好的东西。例如,鲷鱼来自淡路岛,竹筴魚则是瀬戸内。蔬菜是采购值得信赖的农家和长年合作的蔬菜店精选的优质蔬菜。招牌菜品是「天然鳗鱼蒲烧」。从父辈开始历经48年以上不断添加的酱汁味道浓厚而深邃。清酒是最不妨碍『割烹 八寸』菜的日本酒,松本酒造特别的「澤屋まつもと」。因为想让客人享受料理细腻的味道,所以酒选择不多。相反的,请一定要品尝水。每天都去汲取被称为名水的锦天满宫的泉水。温和的天然地下水充分发挥了柔软的料理的味道。另外,在松茸和螃蟹的时期,还准备了特别套餐。

在店内,准备了长达8米的12席吧台,掘式被炉式的包房6名。餐具是从想要支持现代作家的想法出发,一边和经常光顾的现代陶艺作家商谈,一边制作出适合料理的东西。在柔和的店主的创造下,可以通过『割烹 八寸』不会让您感到紧张的空间里,不管式一个人利用,约会,接待等,尽享京都料理的精髓。

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在中文网站上可以预定但是用餐店铺无法保证能提供中文服务人员或者中文菜单服务请谅解。

【交通】
京阪本线「祗园四条」站 徒步5分钟
阪急京都线「河原町」站 徒步8分钟

地点

用户建议(1)

  • 40's

    访问日期: 11/2020
    お出汁、八寸、お刺身、焼き魚、ご飯、お漬物。 全てが美味しい。仕事はもちろんのこと、大将はじめお弟子さん達の接客も素晴らしい。高くて雰囲気だけの店とは別格。
    访问次数: 第一次到访目的: 家族聚餐

FAQ

套餐

午餐
主厨搭配
11,000 日元 / 人
晚餐
主厨搭配
22,000 日元 / 人

信息

商店名称

割烹八寸 (はっすん)

菜式

日本料理、懐石、和食

营业时间

Lunch:12:00~14:00(L.O.13:00)     Dinner:18:00~22:00(L.O.20:00)

假期

星期日, New Year and Obon Holiday

地点

京都府 95

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