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ふしきの

  • 個室あり
  • 外国語対応可

京料理・日本酒・器・そして空間のすべてを「日本の食文化」として体感できる和酒会席

東京・神楽坂という美食の街に、一つ星に輝く和酒会席『ふしきの』はある。『ふしきの』とは、茶人・千利休が用いた言葉で、「不思議」や「不識」そして「今までにないもの」という意。「思いがけない一盃」「今までにないお酒の席」をゲストに提供したいという店主の想いが込められており、2011年9月に産声をあげて以来、料理長と店主が生み出す日本酒ペアリングが、高く評価されている。

『ふしきの』に決まったメニューはない。料理長・荒巻吉男氏が、京都の老舗料亭で修業した経験を生かし、その日入った鮮度の高い食材から、季節感のある料理を生み出す。コースの流れの中で緩急をつけながら、茶事を現代風のスタイルにアレンジしていくのだ。「一品料理ではなく、コースとして完成されたストーリーを感じてほしい」と荒巻氏。サービスを担当する、店主・宮下祐輔氏と荒巻氏は古くからの友人で、懐石料理『京都吉兆』で研さんを積んだ荒巻氏の料理に以前より惚れ込んでいたという。そして二人の酒と器好きが高じて、『ふしきの』は誕生した。宮下氏が日本全国より厳選した日本酒と酒器で、冷酒・ぬる燗・熱燗など、温度帯も巧みに変えながら、荒巻氏の京料理一皿一皿にペアリングさせていく。こだわりの酒器は、若手陶芸家や人間国宝の逸品から骨董品まで、全国から歴史とストーリーをもった作品が厳選されている。

内装のコンセプトも、日本酒や茶道にちなんでいる。日本酒の酒蔵は、新酒が出来たことを知らせる時、軒先に大きな杉玉を吊す。この、日本酒と杉の縁にちなみ、『ふしきの』の店頭には日光杉の一枚板が飾られ、カウンターには鳥取県・智頭の杉、天井には屋久杉が用いられている。また、茶室の要素をもたせつつも、コンクリート打ちっ放しというモダンなスタイルで、現代と古き良き時代をミックスした、和モダンの空間を演出。随所に木を生かし、土壁が塗られた店内はカウンター11席とテーブル個室4席のみ。背筋の伸びる凛とした空間は、接待・会食や記念日デートのみならず、海外ゲストのおもてなしにもふさわしい。日本酒だけでなく、京料理・器・空間のすべてを日本の食文化として体感していただきたい。

■アクセス
JR・東京メトロ「飯田橋」駅より徒歩8分
都営大江戸線「飯田橋」駅より徒歩5分

コース

ディナー

季節のお任せコース

14,500 円 / 人

  • ※日本酒ペアリングは当日オーダーすることも可能です。
    ※消費税・サービス料を含みます。
    ※追加オーダーをしない限り、追加料金はかかりません。

ディナー

季節のお任せコース+日本酒スペシャルペアリング

19,500 円 / 人

  • ※消費税・サービス料を含みます。
    ※追加オーダーをしない限り、追加料金はかかりません。
    ※日本酒スペシャルペアリングコースに合わせて約8種類の日本酒が提供。

アクセス

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おもてなし情報

個室はありますか。
ございます。
半個室or完全個室どちらになりますか。
完全個室でございます。
個室料はいくらになりますか。
お1人様別途1,000円頂戴しております。
個室には何名まで入れますか。
4名様でのご利用が可能でございます。
個室では靴を脱ぎますか。
お脱ぎいいただきません。
個室の音漏れ状況はどうですか。
音漏れはいたしません。
お客様の記念日などに、特別なデザートやメニューを用意していただけますか。可能であれば、詳細を教えてください。
対応いたしかねます。
ビールのメーカー(銘柄)を教えてください。
キリン, ハートランドでございますが、それ以外のご用意は事前にご相談ください。
ドリンクの持ち込みは可能ですか。 可能な場合、金額はおいくらですか。
ご遠慮いただいております。
お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。
対応致しかねます。
タクシーを手配していただけますか。
手配いたします。
禁煙ですか。
禁煙でございます。
貸し切りは可能ですか。予約可能人数と最低予算も教えてください。
可能でございます。 ご予約の予算が10名様以上の料金でしたら2名様でも可能でございます。
バリアフリー情報を教えてください。
車いすでご来店は可能でございます。 必要でしたらお手伝いもさせていただきます。
取り扱っているお酒の種類と、その中でおすすめのお酒を教えてください。
ビール, ワイン, 日本酒, 焼酎, ウイスキーを揃えております。
アラカルトの注文やベジタリアン向けのメニューなどの特別対応は可能ですか。
対応いたしかねます。
外国語のメニューはありますか。
ございません。
外国語の対応が出来るスタッフはいますか。
英語へ対応可能なスタッフがおります。
お一人様の来店は可能ですか。
可能でございます。
ドレスコードはありますか。
特にございませんが、タンクトップ、短パン、サンダル履きなどの軽装でのご来店はお断りしております。
最寄り駅からのおすすめの交通手段は何ですか。
徒歩でございます。

店舗情報


店名
ふしきの

ジャンル
和食

営業時間
[コース料理] 19:00~23:00

定休日
日曜日
祝日,不定休

アクセス
東京都新宿区神楽坂4-3-11神楽坂つなしょうテラス2階

最寄り駅

都営大江戸線 飯田橋徒歩5分
JR中央・総武線 飯田橋東口より徒歩8分
東京メトロ東西線 飯田橋A3出口より徒歩8分
東京メトロ有楽町線 飯田橋B4b出口より徒歩5分
東京メトロ南北線 飯田橋B4b出口より徒歩5分