代官山鮨たけうち

20,023 日元 〜
/ 人
20,023 日元 〜
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蕴育自由想法的寿司,与正统江户前口感截然不同

江户前寿司『代官山 寿司 竹内』于2017年开业,位于代官山的幽静之处,在穿过精品店街后便可到达。 店主竹内准说道:“不拘束于古早传统寿司店的概念,想要不断地推出美食”,并以制作不同于正统江户前口感的寿司为目标。
大学时代在南美玻利维亚的那段体验,促使竹内立志要成为寿司专家。 他了解到寿司即便在远离日本的国度也受到极大的欢迎,并且相信寿司是一道可以走遍世界的料理。 竹内在大学毕业后就读烹饪学校,与此同时不仅在银座修行10年,也在代官山钻研了4年厨艺。 然后在代官山一处符合自身策略的地方独立开业,而此策略为“想让顾客放松身心地品尝美食,而非紧张地用餐。”
他对于寿司食材有着严格的要求,不仅从以前开始就有合作关系的筑地海鲜批发商那儿采购金枪鱼,而且使用产自鹿儿岛出水的竹荚鱼等海鲜。 在将套餐送上顾客餐桌的间隙,还会搭配例如天妇罗及使用岛根老家蔬菜烹饪而成的料理,为顾客提供丰富多彩的主厨精选套餐。 衬托料理的餐具同样蕴含“想让顾客体验到各式各样的乐趣”这一想法,为此竹内亲自选购餐具,并按场合使用伊万里、唐津、织部等10种珍品。 点缀入口招牌以及店内的花饰,同样是出自于他十分信任的艺术家之手。 顾客能够按照自身喜好及料理搭配多达10种左右的时令日本酒,并且尽享外观可口诱人的寿司。
店内拥有8个座位的L字型吧台,店主竹内的柔和个性散布在每个角落,并且亲切地迎接到访的每位顾客。 希望顾客能够置身于洋溢着木质暖意的空间内并放松身心,与此同时尽享『代官山 寿司 竹内』独具创意的一盘盘寿司。

地点

套餐

午餐
主厨搭配
20,023 日元 / 人
晚餐
主厨搭配
20,023 日元 / 人

信息

商店名称

代官山鮨たけうち

菜式

寿司

营业时间

Lunch:11:00~15:00(L.O.13:00) Dinner:18:00~23:00(L.O.21:00)

假期

星期三,

地点

东京都 涩谷区 猿乐町 5-8

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