鮨わたなべ 札幌店

11,550 JPY 〜
/ Guest
11,550 JPY 〜
/ Guest

用江户前的技艺,品尝北海道的食材,「Watanabe流」虾夷前寿司店

距北海道札幌市薄野站步行4分钟,在大厦4F的是『鮨わたなべ 札幌店』。在有很多国内外游客造访的札幌繁华街上,大将渡部朋仁握着「虾夷前寿司」。

出生于北海道的渡部大将,在东京有名的日本料理店和寿司店不断学习,积累了经验,年轻时就当上了厨师长。依靠在东京培养的「江户前的技术」,他回到了故乡的中标津自立门户。之后,成为被称为道东最初的「虾夷前寿司」,直至今日。除了作为工匠制作寿司外,他还专注于培养年轻人。让培养了10年的右手的弟子担任中标津总店,2018年在北海道最繁华的街道博野开了2号店,自己站在吧台前。

『鮨わたなべ 札幌店』的寿司使用北海道产(特别是中标津的道东)的食材,使用江户前的技巧制作的「虾夷前寿司」。醋饭大米为北海道产「梦光」,醋是由红醋和米醋混合而成。招牌菜单是「虾夷鲍鱼」。在蒸鲍鱼之后加入鲍鱼的肝脏和海胆,和加入矶海苔跟肝酱汁的醋饭,再品尝鲍鱼的汤,可以享受到三阶段味道的奢侈菜单,「鲍鱼酒(高汤)」也很受欢迎。使用中标津产的优质大豆制作的自家制豆腐也很受欢迎。采取生产优质牛奶的中标津町所推荐的「牛奶干杯」运动,以牛奶来迎接客人。日本酒是备齐了当地的限定酒的菜单,为了迎合料理和客人的喜好准备了全国各地的70~80种酒。香槟也有10种非常丰富。器具主要使用当地作家的作品,其中也有渡部大将自己烤制的盘子。

在店内准备了8个座位的L字吧台,桌席(最多4人)和掘式被炉式(最多6人)的2个包房。在与家人和朋友的聚餐和约会中,作为接待等商务场景和海外客人的招待场所,请尽享只在这里才能品尝到的渡部大将的「虾夷前寿司」。

■注意

这家店是位于北海道中标津的总店『鮨わたなべ』的札幌店。

与东京的『鮨わたなべ』无关,敬请谅解。

------------------------------------------------------------------
在中文网站上可以预定但是用餐店铺无法保证能提供中文服务人员或者中文菜单服务请谅解。

【交通】
札幌市营地铁南北线 薄野站 徒步4分钟

Access

FAQ

Courses

Lunch
主厨套餐
18,480 JPY / Guest
Lunch
全套套餐
15,015 JPY / Guest
Lunch
「午间限定」迷你套餐
11,550 JPY / Guest

Information

Name

鮨わたなべ 札幌店

Cuisine Type

寿司

Opening hours

Lunch:11:30~13:30(最終入店12:30) Dinner:17:30~22:30(最終入店21:00)

Holidays

Irregular Holidays, Lunch is only available on Saturdays, Sundays, and Holidays

Access

北海道 札幌市中央区 4丁目1

Reservation

×
鮨わたなべ 札幌店
北海道
Reservation