鮨 きたむら

16,500 円 〜
/ 人
  • 英語スタッフ

正統派の鮨を立川の地で。15歳から磨いた腕と経験が花開く

商業施設やオフィスビルが立ち並び、多くの飲食店が賑わいをみせている東京・立川市。活気あふれる駅前から徒歩5分、落ち着いた佇まいで店を構えるのが、『鮨きたむら』である。店主の北村直樹氏は、15歳から鮨店で修業を始め、新宿や目黒の鮨店、コンラッド東京『風花(かざはな)』の2番手として経験を重ね、2016年6月に満を持して独立を果たした。これまでの経験を活かして握る端正な鮨が評判で、周辺都市や都心からも鮨好きが集まるという隠れた名店なのだ。

鮨の基本となる酢飯には、古代米から作る赤酢の純米酢を使用し、すっきりとした味わいに仕上げる。米は粒が大きく、うま味と甘みがあって一粒一粒がしっかりしている山形産の「つや姫」を選択。食材の仕入れにも一つひとつこだわり、マグロは築地でも名高いマグロ卸専門業者「樋長(ヒチョウ)」から。また、福岡から赤ウニ、アオリイカ、アマダイ、函館からはムラサキウニやマツカワガレイなど、日本全国各地から季節ごとの旬食材を産地直送で集めている。そして、鮨は厳選した魚介類にひと手間を加えて、おいしさを生み出している。コハダ、カスゴ、ハマグリ、煮アナゴなど、伝統的な手間ひまをかけてきっちりと仕事を施した江戸前の鮨も、ぜひ味わっていただきたい。

おまかせコースは、繊細な味わいの白身のお造りからはじまり、握りとつまみを織り交ぜながら強弱をつけた構成。ゲストの食べるスピードや飲み物の進み具合にも考慮しながら、タイミングよくつまみや鮨が供される。日本酒は常時10種ほどあり、90㏄(半合)から提供しており、いろいろな種類を料理と合わせることも可能。唎酒師の資格をもつ女将が、ゲストの好みに合わせた提案も行なう。ワインはシャブリなどのスッキリとした白やシャンパーニュを用意。ノンアルコールの方には、つまみを酒に合う珍味ではなく香の物にするなど、アルコールなしでも楽しめる配慮がなされるのも、『鮨きたむら』の魅力の一つである。

客席は檜のカウンター6席のみ。手元がよく見えるようにと、カウンターよりも高い位置にまな板を置き、ライブ感のある空間に。ゆったりと構成された客席で、心ゆくまで北村氏の鮨に酔いしれてみたい。

■アクセス
JR南武線、JR青梅線、JR中央本線「立川駅」南口より徒歩5分

アクセス

おすすめコメント(4)

  • 50's

    来店日: 12/2019
    かみさんと2人で行きましたが、かみさんが美味しくて大変満足していました。 料理はもう少し食べたかったですが、お酒が美味しく、私も満足しました。
    来店回数: 初回訪問来店目的: 家族や親戚
  • 20's

    来店日: 10/2019
    料理、日本酒が素晴らしいのはもちろん、落ち着いた空間ながらも、適度にアットホームな雰囲気で食事が出来、とても充実した時間を過ごせました。
    来店回数: 初回訪問来店目的: 友達と食事
  • 50's

    来店日: 11/2018
    お店の雰囲気や料理及びお酒すべて大変満足でした。ご主人や女将さんの接客も素晴らしく、贔屓したいお店が見つかりました。ありがとうございました。
    来店回数: 初回訪問来店目的: デート

FAQ

  • 個室はありますか。

    ございません。

  • お客様の記念日などに、特別なデザートやメニューを用意していただけますか。可能であれば、詳細を教えてください。

    別途2,000円にて、ケーキをご用意いたします。(メッセージ可)

  • ビールのメーカー(銘柄)を教えてください。

    アサヒ, サッポロでございます。

  • ドリンクの持ち込みは可能ですか。 可能な場合、金額はおいくらですか。

    可能でございます。1本につき3,000円頂戴しております。

  • お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。

    中学生以上のお子様のご来店は貸切であれば可能でございます。お子様用メニューをご用意しております。

  • タクシーを手配していただけますか。

    手配いたします。

  • お店の前にタクシーを付けられますか。

    可能でございます。

  • 禁煙ですか。

    禁煙でございます。エレベーターホールで喫煙可能でございます。

  • 貸し切りは可能ですか。予約可能人数と最低予算も教えてください。

    可能でございます。 ご予約可能人数は5〜6名様までとさせて頂いております。

  • バリアフリー情報を教えてください。

    車いすでのご来店は可能でございます。 必要でしたらお手伝いもさせていただきます。

  • 取り扱っているお酒の種類と、その中でおすすめのお酒を教えてください。

    ビール, ワイン, 日本酒, 焼酎, ウイスキー, シャンパーニュを揃えております。その中でも日本酒がお薦めでございます。

  • アラカルトの注文やベジタリアン向けのメニューなどの特別対応は可能ですか。

    カロリー控えめメニューへの対応は可能でございます。

  • 外国語の対応が出来るスタッフはいますか。

    英語へ対応可能なスタッフがおります。

  • お一人様の来店は可能ですか。

    可能でございます。

  • ドレスコードはありますか。

    特にございませんが、タンクトップ、サンダル履きなどの軽装でのご来店はお断りしております。

  • 最寄り駅からのおすすめの交通手段は何ですか。

    徒歩でございます。

コース

ディナー
おまかせコース
16,500 円 / 人

店舗情報

店名

鮨 きたむら

ジャンル

寿司

営業時間

17:30~23:00

定休日

日曜日,

アクセス

東京都立川市錦町2-1-11ロゼビル1F

予約

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鮨 きたむら
中央線沿線
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