天蒼々(てんそうそう)

18,150 円 〜
/ 人

六本木ヒルズのプレミアムダイニングで味わう、季節を彩る極上天ぷら

名店が集結する「六本木ヒルズ」のプレミアムダイニング唯一の天ぷら専門店『天蒼々(てんそうそう)』。料理長・佐藤 啓太(さとう けいた)氏は、御茶ノ水『山の上ホテル』にある和食と天ぷらの名店『山の上』で11年修業を重ね、天ぷらの最高峰と言われる二つ星『天ぷら近藤』に入店。近藤氏の豊かな発想を学び、12年間さらなる研鑽を積む。その後、2011年に際コーポレーション(株)へ入社し、丸の内『天まる』を経て、『天蒼々』オープンと同時に料理長に就任した。

天ぷらは、食材の個性がダイレクトに伝わる料理ゆえ、まず重視するのは素材そのもののクオリティ。日替わりで仕入れる長崎県佐世保・九十九島の魚や、長崎産の牡蠣、五郎島金時や京人参といったブランド野菜、熊野地鶏など全国から厳選した食材を仕入れ、「活け」「寝かす」「蒸す」など、それぞれの素材の味わいを最大限に引き出す下ごしらえを施す。揚げ衣には卵を使わず、羽衣のように白く軽く仕上げるのもこだわり。数ある天ぷらのなかでもとりわけ味わっていただきたいのが、江戸前のアナゴ。ともすれば魚臭さや泥臭さが出てしまう難しいアナゴの個体差を見極め、衣のまとわせ方や油の温度、揚げ方に至るまで熟練の技術で調理をおこない、極上の天ぷらへと昇華させる。合わせるお酒は日本酒、焼酎はもちろんのこと、シャンパーニュやワインまで、品数を厳選して揃えている。

内装は、日本特有の美意識「わび・さび(侘・寂)」が感じられる、数寄屋造りを採用。友人同士やカップルでの利用なら、目の前で揚げられる天ぷらの醍醐味を体感できるカウンター席へ。落ち着いた雰囲気のテーブル席や個室も用意されており、接待や少人数の会食にもオススメである。

■アクセス
東京メトロ日比谷線「六本木駅」より徒歩6分

アクセス

FAQ

  • 個室はありますか。

    2部屋ございます。

  • 個室料はいくらになりますか。

    頂戴致しません。

  • お客様の記念日などに、特別なデザートやメニューを用意していただけますか。可能であれば、詳細を教えてください。

    可能でございます。店舗までご相談ください。

  • ビールのメーカー(銘柄)を教えてください。

    アサヒでございます。

  • ドリンクの持ち込みは可能ですか。

    店舗までご相談ください。

  • お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。

    可能でございますお子様用メニューのご用意はございません。

  • タクシーを手配していただけますか。

    対応致しかねます。

  • 貸し切りは可能ですか。予約可能人数と最低予算も教えてください。

    可能でございます。店舗までご相談ください。

  • 取り扱っているお酒の種類と、その中でおすすめのお酒を教えてください。

    ビール, ワイン, 日本酒を取り揃えております。

  • アラカルトの注文やベジタリアン向けのメニューなどの特別対応は可能ですか。

    可能でございます。

  • 外国語のメニューはありますか。

    一部、英語、中国語のメニューをご用意しております。

  • お一人様の来店は可能ですか。

    可能でございます。

  • ドレスコードはありますか。

    ございません。

  • 最寄り駅からのおすすめの交通手段は何ですか。

    徒歩でございます。

  • 半個室or完全個室どちらになりますか。

    完全個室でございます。

  • 個室には何名まで入れますか。

    4名様用が1部屋、6名様用が1部屋でございます。

  • 個室のタイプを教えてください。(例:掘りごたつ、テーブル等)

    テーブルでございます。

  • 個室では靴を脱ぎますか。

    お脱ぎいただきません。

  • 個室の音漏れ状況はどうですか。

    多少音漏れがございます。

コース

ディナー
天蒼々スタンダードコース
18,150 円 / 人
ディナー
料理長おまかせコース
21,780 円 / 人
ディナー
料理長おまかせ特選コース
30,250 円 / 人

店舗情報

店名

天蒼々(てんそうそう)

ジャンル

天ぷら

営業時間

平日 ランチ 11:00~15:00(L.O 14:00) ディナー 17:00~23:00(L.O 21:00)

定休日

無休, 施設休館日による

アクセス

東京都港区六本木6-10-1六本木ヒルズ ウエストウォーク5F

予約

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天蒼々(てんそうそう)
六本木・麻布・広尾
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