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レストラン・シェフ情報
鮨好きであれば、その名を知らない人はいないほど、高い人気と実力を誇る名店『鮨 さいとう』。そんな同店が、次世代を担う鮨職人の育成の場として設け、しっかりとした修業を積まないと立つことができないと言われている隣室に2023年1月から沼尾隆佑氏がデビュー。
お客様と会話をしながら仕事ができる料理人になりたいという思いから鮨職人を目指した沼尾氏。鮨店の最高峰で技を学びながらチャンスをつかみ、親方に“握り”を認められた。鮨ダネと鮨飯の一体感を生む「鮨 さいとう」スタイルの“3手の握り”を武器に、自らの名前を冠した空間で“自分の鮨”を完成させていく沼尾氏の技。是非お楽しみください。
沼尾 隆佑
18歳から有名な老舗の鮨店で修業
を積む。2019年に高い人気と実力を誇る名店「鮨 さいとう」へ。兄弟子の独立を機に、2023年、同店の隣室でカウンターデビューを果たす。
注意事項
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■アクセス
東京メトロ南北線「六本木一丁目」駅より60m
