てんぷら前平

22,000 日元 〜
/ 人

米其林一星级餐厅考究精致的匠心天妇罗 佐以日本酒更显魅力

由著名的顶级天妇罗店“山之上酒店”厨师长前平先生于2017年9月独立开业,店铺位于麻布十番地。2019年米其林指南荣获1星级。
成为一名天妇罗厨师,能够在柜台前及时了解顾客的表情和反馈是前平先生一直以来的志向。前平先生在东京的一家天妇罗老店经过8年半的修业后,入职于“山之上酒店”。20来一直持续钻研积累,在东京中城店、总店任职厨师长9年。
格外喜爱日本酒的前平先生将店铺主题定位为天妇罗与日本酒的搭配。其中尤以经典的“王禄”酒与天妇罗相性尤佳,是首推的招牌没事。前平先生说,王禄无论与鲜虾这种带甜味的食材、还是鱚鱼这种口感清爽的食材搭配都特别适合。除此之外还有许多其他日本酒,欢迎配上天妇罗一起品尝各种日本酒的独特口感。此外店内还有侍酒师,可以尝试一下天妇罗搭配红酒等特别的口味。
使用精选时令食材制作的天妇罗外皮薄软,充分凸显食材本身的口味。其中尤为推荐除8月以外全年可品尝的特产料理,用紫菜卷芽葱、干贝炸制而成的“芽葱干贝”。其他各个季节都有各自时令美食,春天有5~6种野菜制作的“野菜天妇罗”、炸蚕豆盐拌米饭制作的“蚕豆天妇罗”。秋冬经典美食有“内皮栗子天妇罗”、“海鞘天妇罗”。“海鞘天妇罗”是将盐腌海鞘压平,卷入白墨鱼和海鼠子油炸而成的工序繁多的特制料理。与日本酒相性出众,是让回头客们欲罢不能的一道美食。
新店环境干净整洁的,满溢着如同前平先生一般温暖柔和的气氛。整个店内仅有9张柜台席,在宽敞的空间内可以尽情品尝千锤百炼的匠技和美味。

地点

用户建议(8)

  • 70's

    访问日期: 6/2019
    食材新鮮,品值很好。裹覆的麵粉很薄,不會有油膩的口感。
    访问次数: 第一次到访目的: 友人随行
  • 40's

    访问日期: 6/2019
    We have a wonderful dinner tonight.
    访问次数: 第一次到访目的: 家族聚餐
  • 40's

    访问日期: 6/2019
    Food, service, and dining atmosphere are all impeccable. We will definitely come again for more meals in the future. Absolutely recommend to anyone who would like to dine at this place.
    访问次数: 第一次到访目的: 家族聚餐

套餐

晚餐
主厨搭配套餐
22,000 日元 / 人

信息

商店名称

てんぷら前平

菜式

天妇罗

营业时间

17:00~22:00 (L.O. 20:00)

假期

星期日, Holiday, NewYear, ObonHoliday, GW(Japanese Holiday)

地点

东京都 港区 麻布十番 2-8-16 ISI大楼4F

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てんぷら前平
六本木・麻布・广尾
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