燠火kawaguchi∴(オキビカワグチ)

32,670 日元 〜
/ 人
  • 周年纪念服务

专注于宫崎食材和地酒(地产酒)的创新当地餐厅

距离宫崎县宫崎市中心部15分钟车程。从度假酒店『喜来登大酒店』开车约10分钟,位于阿波岐原町的是专注于宫崎食材和地产酒的当地创新餐厅『燠火kawaguchi∴(オキビカワグチ)』。主厨川口雅由和其妹妹奈菜一起,提供大量使用宫崎食材的炭火料理。

川口主厨来自宫崎县新富町。曾在1958年创业的东京荻窪的法国料理店『PILAW∴』工作,师从服部隆志先生。他在在职期间在美国和意大利接受培训,并于2001年推出了『宫崎PILAW∴』。再次在美国和意大利学厨,2010年搬到现地后开业。2018年,『燠火kawaguchi∴』在同一栋楼内开业。和在意大利的星级餐厅有过主厨经验的妹妹奈菜2个人组成了双厨体制。另外,最近去曼谷和纽约等世界旅行,和各地的厨师加深交流,食材当然是学习那个国家的饮食文化,通过自己的过滤,表现出不仅仅是融合的独特世界观。

基于两位厨师在意大利学习「充分发挥风土的料理」,『燠火kawaguchi∴』专注于宫崎和其他九州食材,并使用炭火烹制。川口主厨在意大利「Agriturismo」的一家农场看到了在壁炉里的烹饪,想起父亲用篝火烤制整条鱼,从那里得到启发,开始用从提供那不勒斯披萨的『宫崎PILAW∴』的比萨窑中舀起柴火,在木炭烤架上烤。

食材是秉持着「想和料理一起传达生产者的想法」,使用了解生产者相貌,值得信赖的食材。来自川口主厨渔民的父亲和他的朋友的季节性鱼类和贝类,以及在宫崎/尾铃山自然放牧的「黑岩土鸡」的新鲜鸡肉。主要使用的肉是宫崎的品牌和牛「尾崎牛」。口感、美味、甜味、香味是其特征,作为指定店经营的餐厅在全国也是为数不多的。蔬菜使用的是宫崎县生产者分享的蔬菜,以及在宫崎两个地方的自家农场种植的蔬菜。

对于饮料也很讲究,也致力于适合炭火料理色调的自然的葡萄酒、以及世代传承的拥有宫崎历史的烧酒藏和使用日本酒窖,当地酒制作的配餐酒。另外,从川口主厨的故乡·新富町的『新绿园』,据说全国仅有10多人的「茶鉴定能力9段」的茶匠·黑木信吾先生挑选的茶也一应俱全。

仓库门的对面是以高千穗峡的地层为形象的灰泥的内部装修,放置原创的炭火专用「竈」等,讲究和式感觉的店内,L字吧台只有6个座位。希望大家能和家人、朋友一起享受只有在宫崎这里才能品尝到的『燠火kawaguchi∴』的料理和空间。另外,可以对应英语和意大利语,所以也推荐作为海外客人的款待。

------------------------------------------------------------------
在中文网站上可以预定但是用餐店铺无法保证能提供中文服务人员或者中文菜单服务请谅解。

【交通】
JR日丰本线(佐伯~鹿儿岛中央) 「宫崎站」
JR日南线 「宫崎」站出租车15分钟

地点

FAQ

套餐

晚餐
《OKIBI∴》
32,670 日元 / 人

信息

商店名称

燠火kawaguchi∴(オキビカワグチ)

菜式

其他西餐

营业时间

18:30~一齐开始

假期

星期四,

地点

宫崎县 宫崎市 阿波岐原町 前浜4276-1255

预约

×
燠火kawaguchi∴(オキビカワグチ)
九州・冲绳
预约