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鮓職人 秦野よしき

  • 個室あり
  • 外国語対応可
  • 来店可

伝統技法と独自の技法を駆使し、江戸前鮨に革新をもたらす

麻布十番にある江戸前鮨店『鮓職人 秦野よしき』。若大将・秦野芳樹氏は、銀座「寿司幸」に長年勤めていた岡部氏の元で修業し、海外経験(アメリカ、ハワイ・コナ島)をへて、多才な技術と魅力的な人柄を身に着け、現在は「予約の取れない鮨屋」の仲間入りを果たしている。

2015年に、開業当初の店名「すし道」改め、『鮓職人 秦野よしき』として再スタートをきった。「魚を最上に美味しくする方法」として、伝統的な技術で江戸前鮨を握り、イタリアンやフレンチからヒントを得た独自の技法を取り入れて、日々「美味しい」を追求している。おまかせコースは、つまみと握りをあわせた季節のお料理。信頼する仲買いさんから仕入れるご極上の魚を、塩や酢で締め、熟成させて、絶妙のバランス感覚で赤酢の鮓めしとマリアージュさせる。ガリ(生姜の甘酢漬け)は無添加・自家製・角切り。しっとり仕上げるカステラたまご焼きは、まるでスイーツのように上品な甘みが広がる。

カウンター8席と、5名様限定のカウンター個室「Fuji」があり、すべてのゲストに寛いで楽しんでもらえるようにと、様々なシチュエーションに対応している。お子様は6歳以上から来店可能で料理は要相談。ベジタリアンの方には、シャリの代わりに大根おろしで鮨を握るなど、予約時の相談で対応可能である。英語対応も可能なので、海外ゲストにも喜んでもらえるだろう。

【アクセス】
■都営大江戸線「麻布十番駅」7番出口より徒歩2分

コース

ディナー

秦野よしきおまかせコース

17,820 円 / 人

  • 季節によって変わる、日々違う、世界の料理技術を駆使した鮨のコースとなります。
    つまみ、握りを合わせ全20品程度のご提供になります。

    ※消費税・サービス料を含みます。
    ※追加オーダーをしない限り、追加料金はかかりません。

アクセス

おすすめコメント (3)

  • 年代: 40's来店日: 3/2018来店回数: 1来店目的: 記念日
    お店の大将を始めスタッフの方も私たちだけでなく他のお客様への対応が良く、気持ちよく楽しい時間を過ごすことが出来ました。 ありがとうございました。
  • 年代: 60's来店日: 9/2017来店回数: 1来店目的: デート
    美味しく楽しくいただきました。また伺いたいと思いました。
  • 年代: 40's来店日: 9/2017来店回数: 1来店目的: 家族や親戚
    1つ1つのこだわり、店主の人柄、とても満足出来ました。 また是非利用させて頂きたいです。
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おすすめコメント

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おもてなし情報

個室はありますか。
ございます。
半個室or完全個室どちらになりますか。
完全個室でございます。
個室料はいくらになりますか。
ご利用人数により変動いたします。
個室には何名まで入れますか。
5名様までのご利用が可能でございます。
個室のタイプを教えてください。(例:掘りごたつ、テーブル等)
テーブルでございます。
個室では靴を脱ぎますか。
お脱ぎいただきません。
必ず食べて頂きたい料理を教えてください。
ナスの握り、穴子、玉子、かんぴょうでございます。
特別対応やメニュー以外の注文は可能ですか。
可能でございます。別途お代金を頂戴いたします。
カロリーを抑えたメニューやベジタリアン向けのメニューはできますか。
シャリ無し、大根おろしで握るなど可能でございます。ご相談をお願いいたします。
ビールのメーカー(銘柄)を教えてください。
プレミアムモルツでございます。
オススメのお酒を教えてください。
赤ワインもお薦めしております。
ドリンクの持ち込みは可能ですか。 可能な場合、金額はおいくらですか。
可能でございます。1本につき3,000円頂戴しております。
お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。
6歳以上のお子様はご来店いただけます。お子様用メニューはございませんが、お好みで伺います。
英語の対応が出来るスタッフはいますか。
おります。
英語のメニューはありますか。
ございます。
タクシーを手配していただけますか。
手配いたします。
お店の前にタクシーを付けられますか。
可能でございます。
禁煙ですか。
禁煙でございます。
どのようなお客様がよくご来店されますか。
30~60代の会社経営者、スポーツ選手、芸能人の方でございます。
店主・シェフの修業先はどちらになりますか。
銀座寿司幸、鮨匠岡部でございます。

店舗情報

店名
鮓職人 秦野よしき
ジャンル
寿司
営業時間
18:00~23:00
定休日
日曜日 , 、月祝
アクセス
東京都港区六本木5-11-25鳥居坂アネックス3F
最寄り駅

都営大江戸線 麻布十番7番出口 徒歩2分

Webサイト
http://sushi-syoku.com/
リンク
https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130702/13158874/
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