焼き鳥 峠

5,400 円 〜
/ 人

毎朝さばく厳選鶏と銘酒のマリアージュを、スタイリッシュなカウンターで

都営大江戸線・牛込神楽坂駅から徒歩7分。落ち着いた住宅街の一画に『焼き鳥 峠(とうげ)』はある。店主・栗田 大樹(くりた ひろき)氏は、10年ほど酒屋で経験を積んだ後、三軒茶屋『焼き鳥 床島(とこしま)』で5年修業。2018年8月に、念願だった自身の店を独立オープンした。

「焼き鳥はシンプルな料理だからこそ、一切妥協せず、食材は塩の一粒にいたるまでこだわりたい」と語る栗田氏。鶏肉は茨城の農園で育てられたフランス血統の鶏。公的に高い品質が認められていることを示すフランスの品質保証「ラベル・ルージュ」がついた鶏で、引き締まった肉質と濃い味わいが特徴。食鳥処理認可証を取得している栗田氏が、新鮮な状態のものを毎朝さばき、串打ち、紀州の備長炭で焼き上げる。また、焼き鳥のみならず、一品料理も豊富。特に人気なのが、「鶏ささみ燻製」。焼き台の上にぶら下げて表面を備長炭の煙で燻し、桜チップを使用してスモークした、『焼き鳥 峠』でしか味わえない風味豊かな逸品である。

焼き鳥に合わせる日本酒は、酒屋時代に培った知識と経験を活かして、ゲストの様々な好みに対応できるよう、常時20種類以上を用意。ワインは焼き鳥に合うフランス産やイタリア産のものを中心に揃え、白ワインはミネラル感があるもの、赤ワインはタレとの相性を考慮し、主張し過ぎずしっかりとした味わいのブルゴーニュやローヌを厳選。

「目の前で焼き鳥を焼くというライブ感を大切にしたかった」という栗田氏のこだわりで、店内はコの字型のカウンター15席のみ。天然の松を使用したカウンターは温かみがあり、広々とした席の配置や通路、開放感がある大きな窓は、ゆったりと焼き鳥を味わうには贅沢過ぎるほど。スタイリッシュな空間で、デートや女性同士、そしてお一人様利用など、焼き鳥と美酒で愉快な時間を過ごしていただきたい。

■アクセス
都営大江戸線 牛込神楽坂 A1出口 徒歩3分

アクセス

おすすめコメント(1)

  • 40's

    来店日: 12/2018
    解放感のある店内でゆったりとした贅沢な時間を過ごせました。 お通しから、塩焼き、生野菜のサラダ、タレ、デザートに至るまでどれも満足でした。 オススメ頂いたワインも塩、タレそれぞれに合うものを選んで頂き楽しめました。 最後のバニラアイスに山椒で風味を変えるのも変化があって美味しかったです。
    来店回数: 初回訪問来店目的: 家族や親戚

FAQ

  • 個室はありますか。

    ございません。

  • お客様の記念日などに、特別なデザートやメニューを用意していただけますか。可能であれば、詳細を教えてください。

    対応いたしかねます。

  • ビールのメーカー(銘柄)を教えてください。

    キリンでございます。

  • ドリンクの持ち込みは可能ですか。 可能な場合、金額はおいくらですか。

    可能でございます。持ち込み料は、別途お問い合わせください。

  • お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。

    お子様のご来店は可能でございますが、事前にご相談の上でのご利用をお願いいたします。お子様用メニューのご用意はございません。

  • タクシーを手配していただけますか。

    手配いたします。

  • お店の前にタクシーを付けられますか。

    可能でございます。

  • 禁煙ですか。

    禁煙でございます。

  • 貸し切りは可能ですか。予約可能人数と最低予算も教えてください。

    対応いたしかねます。

  • バリアフリー情報を教えてください。

    車いすでのご来店は可能でございます。 必要でしたらお手伝いもさせていただきます。

  • 取り扱っているお酒の種類と、その中でおすすめのお酒を教えてください。

    ビール, ワイン, 日本酒, 焼酎を揃えております。その中でも全国各地の20種類以上の日本酒と世界各国の豊富にセレクトしたワインがお薦めでございます。

  • アラカルトの注文やベジタリアン向けのメニューなどの特別対応は可能ですか。

    アラカルト、ベジタリアン、カロリー控えめメニューへの対応は可能でございます。

  • 外国語のメニューはありますか。

    ございません。

  • 外国語の対応が出来るスタッフはいますか。

    おりません。

  • お一人様の来店は可能ですか。

    可能でございます。

  • ドレスコードはありますか。

    特にございませんが、タンクトップなどの軽装でのご来店はお断りしております。

  • 最寄り駅からのおすすめの交通手段は何ですか。

    徒歩でございます。

コース

ディナー
焼き鳥コース
5,400 円 / 人
ディナー
フルコース
8,640 円 / 人

店舗情報

店名

焼き鳥 峠

ジャンル

焼鳥

営業時間

17:30~23:30(L.O.22:30)

定休日

日曜日, 年末年始、夏季休業あり

アクセス

東京都新宿区細工町3-5荘1F

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