鮨 おおが

32,340 円 〜
/ 人
  • 記念日サービス

大阪・堺随一の名店の伝統を引き継ぎ、四代目が挑む新たな鮨

大阪・堺駅から徒歩10分、堺随一の老舗として知られる鮨の名店『弥助(やすけ)』。その向かいにある、落ち着いた装いの一軒家が、『鮨おおが』である。店主・大賀伸一郎(おおが しんいちろう)氏は『弥助』の四代目。『弥助』にて3年、日本料理店で10年腕を磨いたのち、自らの鮨を表現しようと、2018年6月に『鮨おおが』として独立を果たした。

『弥助』では2種類の酢飯を使い分けるが、大賀氏はすべてを一から見直し再構成。赤酢3種類をブレンドした、きりりとした酢飯一本で勝負に出た。伝統の中で育まれながらさらなる美味を追求するのは、大賀氏の職人としての気概の現れ。また、大賀氏が最も重きを置く鮨ダネが、関西では珍しい「マグロ」である。名立たる江戸前鮨の名店を顧客に抱える、豊洲(旧:築地)のマグロ専門仲卸「やま幸」から、選りすぐりの上物をわざわざ取り寄せている。特によいものが揃った時には、コース中に部位を変えてマグロを7貫ほども組み込むことも。関西といえば外せない白身魚にももちろんこだわり、大阪の豊南市場や淡路から直送で仕入れ、丁寧に仕事を施し素材の味を引き出す。さらに日本料理の経験を活かし、淡路産の白身にナマコの卵巣の塩漬けを巻いて提供するなど、一ひねりした独創的なつまみも楽しい。魯山人などアンティークな器も随所に登場し、視覚的にもゲストをもてなす。日本酒は旬のものと合わせて常時10種類ほどを取り揃えており、鮨と肴を引き立てる辛口系、純米系を中心にセレクトする。

落ち着いた雰囲気の店内には、檜の一枚板のカウンター。客席は最大で8席のみで、じっくり大将の仕事を堪能できる。『弥助』からの常連客はもちろん、『鮨おおが』の新たなる魅力に惹かれたゲストも多い。「お鮨を楽しんでいただけるならどなたでも」と、真摯な大賀氏の進化していく鮨を、じっくり味わいつづけたくなる良店だ。

■アクセス
南海本線 堺 徒歩15分

アクセス

FAQ

  • 個室はありますか。

    ございません。

  • お客様の記念日などに、特別なデザートやメニューを用意していただけますか。可能であれば、詳細を教えてください。

    可能でございますが、内容等に関しましては事前にご相談ください。

  • ビールのメーカー(銘柄)を教えてください。

    サッポロでございます。

  • ドリンクの持ち込みは可能ですか。 可能な場合、金額はおいくらですか。

    可能でございます。持ち込み料は、別途お問い合わせください。

  • お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。

    お子様のご来店は可能でございますが、事前にご相談の上でのご利用をお願いいたします。お子様用メニューのご用意はございません。

  • タクシーを手配していただけますか。

    手配いたします。

  • お店の前にタクシーを付けられますか。

    可能でございます。

  • 貸し切りは可能ですか。予約可能人数と最低予算も教えてください。

    可能でございます。 ご予約可能人数は8名様とさせて頂いております。

  • バリアフリー情報を教えてください。

    車いすでのご来店は可能でございます。 必要でしたらお手伝いもさせていただきます。

  • 取り扱っているお酒の種類と、その中でおすすめのお酒を教えてください。

    ビール, ワイン, 日本酒, 焼酎, ウイスキーを揃えております。

  • アラカルトの注文やベジタリアン向けのメニューなどの特別対応は可能ですか。

    対応いたしかねます。

  • 外国語のメニューはありますか。

    ございません。

  • 外国語の対応が出来るスタッフはいますか。

    おりません。

  • お一人様の来店は可能ですか。

    可能でございます。

  • ドレスコードはありますか。

    特にございませんが、タンクトップ、短パン、サンダル履きなどの軽装でのご来店はお断りしております。

  • 最寄り駅からのおすすめの交通手段は何ですか。

    タクシーでございます。

コース

ディナー
鮨 おおが
32,340 円 / 人

店舗情報

店名

鮨 おおが

ジャンル

寿司

営業時間

Dinner:一部17:30~20:15 二部20:30~

定休日

無休, 不定休

アクセス

大阪府堺市堺区大町東1-2-7

予約

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