鮨 さがね

16,200 日元 〜
/ 人
  • 周年纪念服务

  • 英语口语员工

在传统氛围中闪耀着的年轻感性。在新宿可以享受到的正宗江户前寿司的6个特等席

想在新宿享用到正宗的江户前寿司是非常困难的。如果只有大众系酒店系的选择项的话,在这里给大家推荐一家位于西新宿的店『寿司SAGANE』。虽说店铺很小巧,只有6个吧台座,但是光从店铺构造来看就与周围截然不一,十分高雅别致。一推开木制的推门,以樱花为主题的空间便映入眼帘,十分清爽。在这里,可以欣赏到年轻主厨的高超厨艺,可以忘却喧嚣的街道,度过悠闲时光。
虽说该店2011年才开张,但是在2017年春天,店主山口秀树继承了上一任店主的意愿将餐厅改造过了一番。店主毕业于厨师专门学校之后,在东京都内的寿司店修行了10年,他所捏的寿司是只有专业寿司人才能打造出的富含“感性的传统江户前寿司。“哪怕没有背景音乐,也希望客人们能够享受在芥末和切鱼的声音之中”,山口店主如是说道,他希望能够让更多年轻人和海外朋友们更加了解江户前寿司的传统和美丽。
料理原料采购自筑地,在重视当季食材这一正统理念之中交织着游乐之心,秉承着此信念制作饭团料理酒肴便是该店信条。该店招牌料理是蒸虾,将海鳗做成水煮肉,往里面放入芥末酱油,作为该料理配角的葫芦干也是店主出身地栀木风味中不可或缺的一部分。日本酒与自家所制的美味也十分相称。
根据客人来店时间配合使用寿司的饭,用羽釜的烧饭器烧制的米饭上混合加入米醋和红醋。醋所使用的是以无农药大米为首的酿造所——京都饭尾酿造的“富士醋”。以新潟燕市的锡矿为首,在玻璃和陶瓷器等配合料理所使用的器皿上所花费的心血也十分值得期待。
店主希望打造“因为想吃寿司所以前来”的一家寿司店。这是一家随处都可感受到年轻人的气息的寿司店。
西新宿站E8出口步行5分钟
新宿西口步行5分钟
西武新宿线 西武新宿站 南口步行9分钟

地点

用户建议(10)

  • 40's

    访问日期: 5/2019
    Thank you for sushi, what was perfectly made in modern way and attentite service. The chef was really friendly! Once again thank you for such a great dinner!
    访问次数: 第一次到访目的: 其他
  • 30's

    访问日期: 5/2019
    接客も丁寧で、とてもリラックスできました。 お料理もおつまみから始まり、握りに至るまでどれも気が使われており最高でした。
    访问次数: 第一次到访目的: 友人随行
  • 50's

    访问日期: 2/2019
    とてもお摘みが工夫されていて、美味しかったです。寿司ネタもしっかり仕事がされておりました。 江戸前寿司特有の握りに朧が忍ばせてあったり 手が込んでいて、食べながら目の前で観ていても 楽しかったです。 コースの価格よりも贅沢な質の良いネタで、 素晴らしかったです。 また、是非、お伺いしたいです。
    访问次数: 第一次到访目的: 其他

套餐

晚餐
小菜跟握壽司的Omakase
16,200 日元 / 人

信息

商店名称

鮨 さがね

菜式

寿司

营业时间

晚餐:17:00~23:30 (最终点餐22:00)

假期

星期日,

地点

东京都 新宿区 西新宿 7-13-6

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新宿・荒木町・四谷
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