鮨 登喜和

10,800 日元 〜
/ 人
10,800 日元 〜
/ 人
  • 英文菜单

在传统和创新共存的空间,品尝新潟的特色寿司和日本酒

新发田市拥有新潟有名的旅馆,是一个热闹的旅游地区。“登喜和寿司”1954年创办于此,多年来一直深受本地客人的欢迎。现在,这里由第三代店主小林宏辅师傅继承,2017年5月进行了内部翻新。现在这里不再是有榻榻米座位的乡村风格的寿司店,而变成了分别有吧台和包厢座位的都市风格,寿司和佐酒菜也做了创新尝试。在老店的传统中加入都市的元素,打造出独特风格的店铺。
小林老板从小就在店里帮忙进货,生长在一个非常熟悉寿司的环境,高中毕业后去了东京。他曾一度放弃了饮食行业选择了别的职业道路,后来又重新注意到寿司的魅力,在下北泽的鱼真寿司店积累了经验。2010年他回到登喜和寿司,对店内进行翻新的同时也进行了改革。
要说这里的寿司名品,当属开业以来一直大受欢迎的“登喜和稻荷”。它是在新潟传统的包着“糖水核桃”的寿司卷的基础上创作而成的,是将水煮栗子、糖水核桃和寿司饭包在油炸豆腐里制作而成的一种寿司。其他推荐的寿司还有常年提供的赤鲑白身(鱼身白色部分的肉)。蟹也是招牌菜品,根据季节不同有各种蟹,如梭子蟹、雪蟹、北海道毛蟹等。金枪鱼则使用来自筑地鱼市的“山幸”。
寿司饭的米产自新发田市的菅谷以及鱼沼、岩船的“越光”米,根据各个时期所产米的外观、水分含量等来挑选。为了引出“越光”米的甜味,使用米醋和催熟时间不一样的红醋一起拌米饭,并加入少量盐和砂糖。适合用来配寿司的酒都产自新潟,汇集了“鮎正宗”“金升”“大洋盛”等30多种在大城市喝不到的稀有品牌。
老店的风采依旧,内部也装修一新,使用了300年树龄的柏木的L型吧台有11座、包厢吧台5座、还有可容纳4人的半包厢一间。欢迎您光临这个传统和创新共存的空间,品尝新潟的特色寿司和日本酒。

地点

用户建议(2)

  • 30's

    访问日期: 2/2019
    手の行き届いた接客と美味しいお料理、日本酒が好きなので封切りを出していただけたりと素敵な時間を過ごすことができました。
    访问次数: 第一次到访目的: 家族聚餐
  • 20's

    访问日期: 3/2018
    私は外国人であることを店で知った後、予約の朝に特別に英語メニューを作成しました。本当にありがとございました。新潟・新発田市の地魚はとてもおいしいかったです。機会あればまた再訪したいと思います。
    访问次数: 第一次到访目的: 其他

套餐

晚餐
主厨搭配料理和寿司,新泻銘酒2杯套餐
14,040 日元 / 人
晚餐
主厨搭配料理和寿司
10,800 日元 / 人
晚餐
主厨搭配料理和寿司套餐
10,800 日元 / 人

信息

商店名称

鮨 登喜和

菜式

寿司

营业时间

Lunch: 12:00~13:30 (L.O.) Dinner: 18:00~22:00 (L.O. 21:30)

假期

星期一,

地点

新泻县 3-7-8

预约

×
鮨 登喜和
金泽・富山・北陆
预约