銀座 串かつ凡

3,800 日元 〜
/ 人
8,500 日元 〜
/ 人
  • 周年纪念服务

  • 英文菜单

  • 英语口语员工

从预约困难的店里学到的技术,使用高级食材制作的低糖炸串

位于大阪北新地的『串かつ 凡(炸串 凡)』,是自211年以来每年都获得米其林一星评价的店铺,这家店的梦想是“让日本的炸串走向世界”,怀着这样的想法,他们在巴黎也成功开设了分店。2014年7月,他们开始向有日本最高峰之称的东京银座进军。店名之中蕴含着“凡事徹底(平凡的事也要全心全意的去做)”这一层意思,秉承着“将平凡无奇的招待做到极致”这一重要理念,努力将这里打造成在料理、待人接客、店内空间等各方面都能让客人满意的店。
料理长是實重雅裕,他曾在大阪的割烹料理店等地修习了十几年,后又在『北新地 串かつ凡』磨练技艺。炸串的技术是在兵库·芦屋生意火热很难预约到的店『あ〜ぼん』中学到的,约有30种串可供享用。使用的材料都是只有『銀座 串かつ凡』才能采购到的,高级寿司店御用的筑地“やま幸”集团的金枪鱼和其他鱼贝类食材、山形的名牌牛“雪降り和牛尾花沢(雪降和牛 尾花泽牛)”的夏多布里昂肉等,都是经过严选的高级食材。
不仅如此,还有将鲷鱼、虾、虾夷扇贝的肉糜和芝士混合后蒸熟,然后用大紫苏叶和豆腐皮卷起来的“魚介のスペシャル(特供鱼贝)”,以及车虾、肥鹅肝、带籽昆布盛海胆&鱼子酱等,都是人气经久不衰的菜品。考虑到均衡搭配,也加入了用时令鲜蔬制作的炸串。面衣是用细腻的新鲜面包粉,炸串的油是用猪油和棉籽油混合而成的,所以炸出的串糖分较低,而且口感较轻,不会觉得太油腻,客人说吃过后第二天也不会觉得胃胀积食。很多客人吃过后都意犹未尽,纷纷加点炸串,据说有的女客人都吃了20串左右。串物以外,还有受欢迎的夏多布里昂牛的里脊肉部分制作的「里脊肉炸排三明治」。在酒水方面,人气最高的是“宪三酒庄(Kenzo Estate) ”的葡萄酒,全部种类齐备。
在和风时尚的宽敞的店内,设有コ形的餐台,有14个座位,还有4~6人用和2~3人用的独立包间。不论是一个人用餐,还是接待客人、纪念日等诸多场合都可以使用,孩子们也能来店里用餐。欢迎大家来『銀座 串かつ凡』,尽情享用只有这里才有的顶级炸串。

地点

用户建议(8)

  • 20's

    访问日期: 7/2019
    it`s good
    访问次数: 第一次到访目的: 家族聚餐
  • 40's

    访问日期: 6/2019
    All dishes are excellent! We are impressed actually. We will come back to enjoy again once we have time.
    访问次数: 第一次到访目的: 友人随行
  • 50's

    访问日期: 5/2019
    ありがとうございました。 また寄ります。
    访问次数: 第一次到访目的: 日期

套餐

晚餐
【晚上九点入店限定】主厨搭配套餐
8,500 日元 / 人
午餐
推荐炸牛排三明治
15,200 日元 / 人
午餐
炸串12種付炸里肌肉三明治套餐
6,600 日元 / 人

信息

商店名称

銀座 串かつ凡

菜式

天妇罗

营业时间

Lunch:12:00~14:00 (Last admission 13:00)Dinner:17:30~23:00 (Last admission 21:00)

假期

Lunch on Sundays, Mondays, Tuesdays

地点

东京都 中央区 银座 8-2-8 高本楼3F

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银座・新桥・有乐町
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