温味(ぬくみ)

17,820 日元 〜
/ 人
  • 吸烟区

  • 周年纪念服务

  • 英语口语员工

札幌二星级日本料理店 将美味和温暖倾注于料理中

二星级日本料理店 “ 温味 ” 位于北海道札幌市中心中岛公园附近,店外绿意盎然。从建筑的混凝土外装一步踏入店内,就能感受到正如店名 “ 温味 ” 一般的树木的温暖。在这温暖氛围中,老板山本真树先生正大显身手。
山本先生出生于北海道札幌市。他立志成为厨师,在有名的日本料理店札幌 “ 古屋 ” 学习,5 年后担任主厨。之后,又前往大阪 “ KAGAMAN ” 进修,随后以在香港日本总领事公邸厨师的身份前往香港。回国后,成为日本料理店 ” 洞爷温莎度假酒店 “ 的主厨,2006 年创办日本料理店 ” 温味 “。2012 年摘得三颗星。2016 年搬迁到现在的店址,翌年成为二星级实力派料理店。
料理店以 ” 基本忠诚 “ 为理念。不断吸取新事物的同时,专注用心制作 ” 温味 “ 的料理。山本先生说:” 不是依赖惯性,而是每天都
抱着 ' 今天也要为客人制作美味的食物 ' 的想法,严格挑选食材,用心制作。”北海道当地的当季食材有多优质自不用说,料理店还从全国各地采购当季新鲜美味的食材,包括金泽的松叶蟹、加贺的蔬菜、九州的河豚、京都的蔬菜等。
日本料理味道的关键就在于 “ 高汤 ” ,温味的高汤十分讲究。头道汤汁使用天然利尻海带中的头等品,二道汤汁使用罗臼的优质海带。不同时期,鲣鱼的产地也不同,而料理店每天都从鲣鱼干供货商处采购鱼干片,使 “ 高汤 ” 保持最佳风味。
选用风味各不相同的纯米、纯米大吟酿、大吟酿等日本酒搭配料理。常备酒类有 6 种,当季推荐有 2~3 种。不仅如此,还为熟识的常客准备了 2~3 种合口味的酒。吸引不少日本酒爱好者纷纷前来。
店内 1 楼有可容纳 6 位客人的包间,2 楼则是 4 座吧台和桌座。店内空间明亮,可以清晰看出餐盘上盛放的料理的色泽。店内装修使用天然实木,氛围沉静,客人可以悠闲享受时光。无论是情侣、家人、朋友间的私人聚会,还是和工作伙伴见面或应酬等商务场合,温味可以满足各类场合的需求,是一间让人感到舒心的日本料理店。

地点

用户建议(1)

  • 30's

    访问日期: 4/2019
    The food and atmosphere were wonderful.
    访问次数: 第一次到访目的: 友人随行

套餐

晚餐
【即时预订】主厨搭配A
17,820 日元 / 人
晚餐
【即时预订】主厨搭配B
23,760 日元 / 人

信息

商店名称

温味(ぬくみ)

菜式

日本料理、懐石、和食

营业时间

18:00~23:00(L.O.21:00)

假期

星期一, On the 4th Sunday.

地点

北海道 6丁目3番2号

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