カーヴ・ユノキ

18,880 円 〜
/ 人
  • 記念日サービス

1日1組限定の贅沢。富山・岩瀬町から発信するモダンキュイジーヌ

江戸時代より北前船で栄えた富山の港町、岩瀬町。当時の繁栄をしのばせる廻船問屋の立派な建物が多く現存するうちの一角、森家の土蔵群に『カーヴ・ユノキ』はある。グルメガイド富山・石川(金沢)2016に選ばれた名店だ。

シェフの柚木 栄樹 (ゆのき えいじゅ)氏は、富山県で3年フランス料理を学び、上京後は都内のフレンチレストランで腕を磨いた。故郷に戻りホテルの料理長を数年間務めたあと、2009年より現在のレストランで腕を振るう。生まれ育った富山の食材を知り尽くす柚木シェフは、「キトキトの魚」と呼ばれる富山の新鮮な鮮魚をはじめ、使用する食材は漁師や生産者から直接仕入れる地場産のものが9割を占める。「富山の良質な素材を尊重し、自然体の料理をめざしています」と柚木シェフ。フレンチを基盤としながら、よいと思う食材やテクニックはジャンルを超えて取り入れ、オリジナリティ溢れる料理に仕立て上げる。専用の焼き窯でじっくりと焼き上げるジビエをはじめ、季節の富山の食材すべてがスペシャリテだ。お酒も富山にちなんだラインナップで、同じテロワールで育った食材とお酒の見事なマリアージュを、料理に合わせたペアリングで楽しませてくれる。

築100年の蔵(カーヴ)を改装した広々とした店内は、天井の梁や柱が美しく、歴史が醸す重厚感と、友人宅のリビングに招かれたような安らぎが同居する。また、岩瀬はクリエイターの多い町でもあり、地元のガラス作家や陶芸家、木彫家などの作品を多く取り入れているのも『カーヴ・ユノキ』の特徴で、料理・器・空間すべてがここでしか体験できない価値を創造する。ディナーは1日1組限定なので、家族の記念日や接待などで県外から訪れるゲストも多数。進化し続ける柚木シェフの富山キュイジーヌの世界を、心ゆくまでご堪能いただきたい。

■アクセス
富山ライトレール 東岩瀬徒歩10分

※料金の総額が50,000円以上で二名様でもご予約可能でございます。その場合はお問い合わせフォームからご依頼ください。

アクセス

FAQ

  • 個室はありますか。

    ございません。

  • お客様の記念日などに、特別なデザートやメニューを用意していただけますか。可能であれば、詳細を教えてください。

    可能でございますが、事前にご相談ください。

  • ビールのメーカー(銘柄)を教えてください。

    キリン, クラフトビールでございます。

  • ドリンクの持ち込みは可能ですか。 可能な場合、金額はおいくらですか。

    可能でございます。持ち込み料は、別途お問い合わせください。

  • お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。

    お子様のご来店は事前にご相談の上、夜のみ可能でございます。お子様用のメニューをご用意しております。

  • タクシーを手配していただけますか。

    手配いたします。

  • お店の前にタクシーを付けられますか。

    可能でございます。

  • 禁煙ですか。

    禁煙でございます。店外の中庭スペースの座席で喫煙可能でございます。

  • 貸し切りは可能ですか。予約可能人数と最低予算も教えてください。

    お昼に関して可能でございます。 ご予約可能人数等は事前にご相談ください。

  • 取り扱っているお酒の種類と、その中でおすすめのお酒を教えてください。

    ビール, ワイン, 日本酒, 食後酒でございます。主に地元の酒(満寿泉.セイズファーム)とのお料理のペアリングがお薦めでございます。

  • アラカルトの注文やベジタリアン向けのメニューなどの特別対応は可能ですか。

    対応いたしかねます。

  • 外国語のメニューはありますか。

    ございません。

  • 外国語の対応が出来るスタッフはいますか。

    おりません。

  • お一人様の来店は可能ですか。

    可能でございます。

  • ドレスコードはありますか。

    ドレスコードは、スマートカジュアルでございます。タンクトップ、サンダルでの入店はご遠慮ください。

  • 最寄り駅からのおすすめの交通手段は何ですか。

    徒歩でございます。

コース

ディナー
【一日一組限定】おまかせディナーコース
18,880 円 / 人

店舗情報

店名

カーヴ・ユノキ

ジャンル

フレンチ、ビストロ

営業時間

Lunch:12:00~14:30(L.O.12:30)Dinner:18:00~22:00(L.O.20:00)

定休日

月曜日,

アクセス

富山県富山市東岩瀬町102森家土蔵群2番

おすすめのレストラン

予約

×
カーヴ・ユノキ
金沢・富山・北陸エリア
予約