鮨 田なべ

12,650 円 〜
/ 人
  • 記念日サービス

  • 英語メニュー

  • 英語スタッフ

「蝦夷前鮨」と「江戸前鮨」を楽しめる札幌の鮨店

札幌駅に程近い六花亭ビルの9Fに店を構えるのが『鮨 田なべ』。大将の渡邉 雅史(わたなべ まさし)氏を始めとするスタッフ一同が「お客様に幸せな気分で帰っていただけるように」と、心を込めてお迎えする。

恵庭市出身の渡邉氏は、15歳の時から鮨職人を志し地元や東京で修業を始める。22歳で独立し、すすきので鮨店を開店。2002年には、ザ・ウィンザーホテル洞爺の立ち上げで鮨店の店主を任され、5年後に『鮨 田なべ』をオープンした。海に囲まれた北海道の地の利をいかした鮨の味と洗練されたホスピタリティで、2012年には三つ星を獲得する人気店になり、2015年に現在の場所に移転した。
『鮨 田なべ』の鮨は、地元北海道の「蝦夷前鮨」と「江戸前鮨」の両方を取り入れたもの。生の美味しさを味わっていただきたいものは、あえて手をかけずに鮮度を活かし、江戸前の伝統を施すことで持ち味が引き出せるものには〆る、煮る、焼く、漬けるなど仕込みに心血を注ぐ。北海道ならではの新鮮な魚介と、仕事を施した鮨ダネの両方を味わっていただけるよう、素材を見極め追求している。
網走の「釣りキンキ」という鮨通も垂涎の高級魚、海水うに、生牡蛎、春から初夏にかけては北海道で揚がる、とらふぐの白子、秋から冬は真鱈の白子と、ほぼ通年を通し、北海道全域をはじめ築地や九州など全国から四季折々の天然素材を仕入れる。
「お客様が飲みたいと思うものをお出しできるように」と、酒の品揃えも豊富。日本最北端の蔵元「国稀酒造」の日本酒も取り揃え、その他にも入手困難なお酒も唎酒師のスタッフがそろえる。また、ソムリエが厳選したシャンパーニュ「Salon」をはじめ、北海道の道産ワインは5社(富良野市 ふらのワイン、千歳市 千歳ワイナリー、小樽市 オサ・ワイナリー、洞爺湖町 月浦ワイナリー、余市町 平川ワイナリー)を常時用意。国外からはカルフォルニア「ケンゾーエステート」、ブルゴーニュのグランクリュもメニューに並び、このワインリストを検索してワインを予約するお客様もいるほどのラインナップだ。

インテリアはヒノキ、スギ、竹を使ったシンプルなデザイン。カウンターは良質な吉野ヒノキを使うなど、名木にこだわる。京都「清課堂」の錫のちろりや佐賀「隆太(りゅうた)窯」といった酒器や器にもこだわりを見せる。カウンター(11席と13席)と半個室のテーブル(6名掛け2室)を用意。家族や友人と記念日などの特別な日に。また鮨通仲間との会食などでゆっくりと堪能していただきたい。

■アクセス
JR函館本線(小樽〜旭川) 、JR千歳線 、JR札沼線 札幌駅 徒歩3分

【お土産】 詳細は店舗にてお問合せください。
〇握り 7,020円(税込)~
ご要望に合わせてお作りいたします。
〇のり巻き 2,700円(税込)~
ご要望に合わせてお作りいたします。
〇自家製 無添加 いくら醤油漬け【1瓶200グラム】 4,298円(税込)※今季価格となります。
※いくら醤油漬けは発送可(離島含む)、送料・チルド料金別途

アクセス

おすすめコメント(3)

  • 50's

    来店日: 7/2022
    お食事は勿論美味しかったですが… 板さんが、同郷ご出身者と言うことで楽しい時間を楽しませて戴きました♪ 有難うございました。
    来店回数: 初回訪問来店目的: 家族や親戚
  • 60's

    来店日: 3/2022
    今回は一人で利用させてもらいました。 少し遅めに入店しましたので最後は一人になりましたが、美味しい食事と店主との楽しいお話もあり素敵な一時を過ごさせてもらいました。 札幌の住人では無いため、気楽に立ち寄ることはできませんが、機会がありましたらまたお邪魔したいと思います。
    来店回数: 初回訪問来店目的: その他
  • 50's

    来店日: 10/2021
    全てがとても美味しく頂けました。満足させて頂けました。
    来店回数: 初回訪問来店目的: 仕事で接待

FAQ

  • 個室はありますか。

    ございます。

  • 半個室or完全個室どちらになりますか。

    半個室でございます。

  • 個室料はいくらになりますか。

    頂戴いたしません。

  • 個室には何名まで入れますか。

    1室6名様でのご利用が可能でございます。

  • 個室のタイプを教えてください。(例:掘りごたつ、テーブル等)

    テーブル席でございます。

  • 個室では靴を脱ぎますか。

    お脱ぎいただきません。

  • お客様の記念日などに、特別なデザートやメニューを用意していただけますか。可能であれば、詳細を教えてください。

    ご希望がございましたら、メッセージカードのご用意が可能でございます。

  • ビールのメーカー(銘柄)を教えてください。

    サッポロ、アサヒ、サントリーでございます。

  • ドリンクの持ち込みは可能ですか。

    ワイン、日本酒は持ち込み可能でございます。持ち込み料は、別途お問い合わせください。

  • お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。

    小学生以上のお子様はご来店可能でございます。

  • タクシーを手配していただけますか。

    手配いたします。

  • 写真の撮影は可能ですか。

    写真撮影は可能でございますが、シャッター音のご使用はご配慮いただきますようお願いいたします。

  • 貸し切りは可能ですか。予約可能人数と最低予算も教えてください。

    可能でございます。ご予約可能人数等は事前にご相談ください。

  • バリアフリー情報を教えてください。

    車いすでのご来店は可能でございます。必要でしたらお手伝いもさせていただきます。

  • 取り扱っているお酒の種類と、その中でおすすめのお酒を教えてください。

    ビール、日本酒、ワイン、ウイスキー、焼酎、果実酒を揃えております。

  • アラカルトの注文やベジタリアン向けのメニューなどの特別対応は可能ですか。

    アラカルトメニューへの対応は可能でございます。

  • 外国語のメニューはありますか。

    英語のメニューのご用意がございます。

  • 外国語の対応が出来るスタッフはいますか。

    英語へ対応可能なスタッフがおります。

  • お一人様の来店は可能ですか。

    可能でございます。

  • ドレスコードはありますか。

    特にございませんが、タンクトップ、短パン、サンダル履き等の軽装および香りの強い香水をつけてのご来店はご遠慮いただきますようお願いいたします。

  • 最寄り駅からのおすすめの交通手段は何ですか。

    徒歩でございます。

コース

ディナー
おまかせ握り
12,650 円 / 人
ディナー
おまかせコース
16,280 円 / 人
ディナー
おまかせコース
19,580 円 / 人

店舗情報

店名

鮨 田なべ

ジャンル

寿司

営業時間

17:00~21:30(最終入店)

定休日

日曜日, 暦上、祝日の際はお休みを頂く場合がございます。

アクセス

北海道札幌市中央区北四条西6丁目3-3六花亭ビル9F

おすすめのレストラン

予約

×
鮨 田なべ
北海道
予約