匠 達広

27,324 日元 〜
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继承名店『寿司匠』传统,位于新宿御苑附近的米其林一星级江户前寿司店

在东京新宿御苑附近有一家江户前寿司店『匠 达广』。该店继承四谷寿司名店『寿司匠』的传统,在这里可以享受到该店提供的独特形式的小吃和寿司。2019年米其林指南荣获1星级。
店主西达广曾在金泽的日料店和东京都内的多家寿司店积累大量经验,此后在四谷『寿司匠』修行,于2012年8月独立门户。该店所使用的鱼贝类不只直接从自筑地、还从九州、石川等地采购进来。在十分注重和鱼贝类的平衡性的醋饭中,使用了店主出身地石川县产的“花山茱萸”。生长自充满自然气息的大山中的大米,店主为采购此种大米会亲自去现场勘查,和生产者深入交流。在寿司醋中,融合了京都“饭尾酿造”的富士醋的红醋和米醋。由此发挥出大米的美味,同时和鱼贝类适配度也是颇高,是一种绝妙的味道。自由发挥料理提供的是10道小吃和约12贯的寿司,菜品无缝衔接交替呈上,在该店就餐不会感觉腻味或是疲劳,菜品丰富且令人满足。
主要的吧台座有10个座位。内部空间令人目眩,白木材质装潢令人心情愉悦。在这里可以进行寿司约会、聚餐。该店还备有完全单间(可容纳6名客人),也很适合在此招待重要客人。
※2017年6月,在距『匠 达广』步行1分钟的地方,其分店『寿司 BAND』也开张了。
到『匠 达广』的交通
·距新宿御苑前2号出口步行2分钟
·距新宿站东口 东南口车程约5分钟

地点

用户建议(4)

  • 40's

    访问日期: 2/2019
    御対応も大変気持ち良く、何より大変美味しく頂く事が出来ました。 また訪問させて頂きます。
    访问次数: 第一次到访目的: 友人随行
  • 40's

    访问日期: 2/2018
    3度目?ですが、初めてだろうが、複数回目だろうが、接客する態度(接客姿勢)が素晴らしい。それをベースに大将の握りを食すると更に...素材も間違いないが腕も良い!そして空間も!接待で利用することがほとんどですが、絶対に外れないし、絶対に満足されます。また、行きます!
    访问次数: 曾经到访过目的: 商务晚餐
  • 50's

    访问日期: 9/2017
    すし匠さん系列店なので安心してお邪魔出来ました。 またお邪魔します!
    访问次数: 第一次到访目的: 家族聚餐

套餐

晚餐
Omakase 套餐
27,324 日元 / 人

信息

商店名称

匠 達広

菜式

寿司

营业时间

18:00~22:30 (最终点餐)

假期

星期日, Sunday

地点

东京都 新宿区 新宿 1-11-7

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