江戸前鮨 二鶴

16,200 日元 〜
/ 人
16,200 日元 〜
/ 人

继承江户前传统,在北九州开花米其林二星实力店

从小仓站打车约15分钟,在足立山山脚下住宅区一角的寿司老店“江户前寿司 二鹤”。成立于1965年,现在由第三任店长船桥节男继承,追求当地特有的纯粹的江户前寿司。在Gourmet Guide获得二星好评的寿司店。
船桥店长20岁去到东京,在著名的老店学习了12年,2002年回到家乡。继承了自古以来做成适用于保存的状态所用的方法,用盐和醋揉搓,蒸煮,浸入调料,这也是真正的江户前寿司的传统和技术,并收集北九州新鲜的鱼类,做成独有的寿司。
“想要通过寿司感受到四季。只有在这里才能吃到的东西像山一样多”船桥店长如是说。比如,在春天,被称为幻之鱼的白马方头鱼以及丰前海捕获的鸟贝。夏季当地的海胆和有明的小鱼,都会在随着季节变化的二鹤流寿司中展现出来。所用的醋是独创的红醋和矿物质搭配平衡的山阴盐。
酒也只是用当地的酒,日本酒有用福冈县内的水和米制成的“寒北斗纯米大吟醸 吟遊”及“天心纯米吟醸”等12种酒。还有不加热无过滤的“门司港地啤酒”等。
店内只有8个用300年树龄的整块银杏树木做成的吧台席位。打开来门,自然光会照射进来,白天和晚上可以看到不同的景象。最适合在这里度过与亲密朋友的私密时光。使用北九州当季的鱼类,品尝可以感受到纯粹的江户前寿司,每个季节都想去的名店。

地点

用户建议(10)

  • 30's

    访问日期: 8/2019
    季節とその土地ならではの大変素晴らしい食事でした。ネタとシャリのマリアージュに感動しました。また、カウンターを囲んでの他のお客様を交えての談義にも花が咲き、あっと言う間の2時間半で、忘れられない結婚記念日となりました。本当にありがとうございました。また銀婚式の際は、必ず再訪させていただきます。宜しくお願い致します。
    访问次数: 第一次到访目的: 纪念日
  • 50's

    访问日期: 8/2019
    継続してミシュランの2ツ星、おめでとうございます。 さすがの美味しい食事を楽しめました!
    访问次数: 曾经到访过目的: 家族聚餐
  • 30's

    访问日期: 7/2019
    とても美味しかったです。
    访问次数: 第一次到访目的: 其他

套餐

午餐
主厨搭配寿司
16,200 日元 / 人
晚餐
主厨搭配寿司
16,200 日元 / 人
午餐
主厨搭配套餐
16,200 日元 / 人

信息

商店名称

江戸前鮨 二鶴

菜式

寿司

营业时间

Lunch:12:00-14:00 Dinner:17:30-22:00

假期

星期三,

地点

福冈县 1-4-31

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江戸前鮨 二鶴
九州・冲绳
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