てのしま

15,730 日元 〜
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在青山传递濑户内的魅力,传承自老字号料亭的夫妇的故事

由简洁的“手岛”的文字构成的招牌悬挂在东京南青山一栋大楼的2楼。店主林 亮平先生在大学毕业后,进入了京都的老字号三星料亭“菊乃井”工作,并且师从村田吉弘先生。他历任“菊乃井”总店的副厨师长、赤坂店的涉外厨师长,还参与了在17个以上的国家举办的普及和食的活动。随后,他于2018年和由平面设计师转为和食厨师的在北欧经营过和食店的老板娘纱里女士一起开了“手岛”这家店。

店名取自香川县的小小的离岛“手岛”。这一店名寄托了林先生想要将自己家乡手岛的魅力,通过菜肴的形式广泛传递到国内外的愿望。店铺的理念为“大家的和食”。据林先生说,“我不想被怀石那样的注重形式的传统日本料理的框架所束缚,而是想要做一家形式更为自由、气氛更为休闲的店”。食材的选用注重体现日本特有的季节特色,主要以广岛“高挂农园”的嫩青、濑户内的海鲜及蔬菜等为主。套餐中有许多诸如体现了季节特色的“手岛寿司”、使用了一般的怀石料理店很少用到的“煮干出汁(小鱼干出汁)”制作的味道鲜美的“素面(日式凉面)”等令人倍感亲切的菜肴。这些菜肴的基础,在于将传统食材和乡土菜所具有的“真正”魅力不断传承下去的信念。不拘一格的理念,也体现在饮料上。店里不仅提供日本酒,还提供苹果酒、精酿啤酒,以及饭后的原味咖啡等精选饮料,在享用美食的同时,还能品尝到由老板娘纱里女士精选的与美食相搭配的美酒与饮料。
内部装修由“SUPPOSE DESIFN OFFICE”经手设计,主题为“原生态厨房”。以仿“灶台”修建的涂抹砂浆的吧台式厨房为代表,墙壁和地板均混合了从手岛运来的泥土,与铜制架子和拉门相映成趣,共同酝酿出别致优雅的独特氛围。店内设吧台座6座,以及供4人用餐的餐桌3桌。以为来自全世界的客人营造轻松、温馨的用餐氛围为追求,“手岛”的风格便是让经常给人刻板印象的日本料理显得更加平易近人,同时也带给客人以新鲜感。

■交通
东京metoro银座线 青山一丁目3号出口 徒歩3分钟
东京metoro半蔵门线 青山一丁目3号出口 徒歩3分钟

地点

用户建议(1)

  • 50's

    访问日期: 5/2019
    雰囲気、味、サービス、料金全て大変満足いたしました。 また是非お食事に行きたいと思います。 ごちそうさまでした。
    访问次数: 第一次到访目的: 友人随行

套餐

晚餐
主厨搭配
15,730 日元 / 人

信息

商店名称

てのしま

菜式

日本料理、懐石、和食

营业时间

18:00~23:00(L.O.22:00)

假期

星期日, Irregular Holidays

地点

东京都 港区 南青山 1-3-21 1-55大楼 2F

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表参道・青山・代々木上原
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