懐石 山よし

14,520 円 〜
/ 人

海外で腕を磨いた大将が東京でしつらえる、日本の美意識を表現した茶懐石

東京・有楽町線「麹町駅」から徒歩1分。ビルの地下1階に暖簾を掲げる『懐石 山よし(かいせき やまよし)』は、大将・山下和嘉(やました かずよし)氏が女将と二人三脚で店を切盛りする。

築地の懐石料理店で10年修業をした山下大将は、海外経験を積むためアメリカへ。多くの著名人が愛するニューヨークの高級ホテル「ウォルドルフ・アストリア」内にあった日本料理店『稲ぎく』で7年、サンディエゴの支店で3年間料理長を務めた。帰国後は、15年間茶懐石のケータリングを行ない、2017年に『懐石 山よし』を開店。近くには表千家の東京稽古場があり、茶懐石のケータリングにはうってつけの場所である。茶道の先生方も、足しげく店に通う。

山下大将が「体に良いものを意識している」茶懐石を礎とした料理は、おもてなしの心がこもったコース。はじめに供される「四つ椀」は本来、炊きたてのご飯、味噌汁、季節の向付を膳で出すが、『懐石 山よし』ではご飯をアレンジし、握り鮨や細工鮨にするのが粋。味噌汁は、春は合わせ味噌、夏は赤味噌、冬は白味噌と季節によって使い分け、だしには北海道・羅臼の昆布と鹿児島・指宿のマグロ節を使用。提供30分前にひくこだわりが、舌の肥えた名人たちをも唸らせる。

利き酒師の資格を持つ大将オススメの日本酒は、山口「毛利」の純米大吟醸。酒づくりの時期は、「毛利」の仕込み水を和らぎ水として出すこともある。ほか、広島「寳劔(ほうけん)」、三重「作(ざく)」、秋田「雪の茅舎」など7〜8種類を常時そろえている。ワインは白のみで、シャブリ、泡、ポルトガルの3種を用意。

カウンターの掛け軸は月替わり。夏は団扇の器で前菜を提供するなど、器へのこだわりも強い。魯山人の器、千家十職の一つである永樂家や清水六兵衛の京焼、中里太郎右衛門の唐津焼きや、輪島塗の漆器など、茶席のような“しつらえ”を楽しめるのも『懐石 山よし』の醍醐味だ。6席のカウンターと、最大8名の個室のみ。たとえば、結婚記念日や大事な接待など、人生のここぞという場面で大切な人と過ごしていただきたい。

■アクセス
東京メトロ有楽町線「麹町駅」4番出口より徒歩2分

アクセス

FAQ

  • 個室はありますか。

    ございます。

  • 半個室or完全個室どちらになりますか。

    完全個室でございます。

  • 個室料はいくらになりますか。

    頂戴致しません。

  • 個室には何名まで入れますか。

    1室2~8名様までのご利用が可能でございます。

  • 個室では靴を脱ぎますか。

    お脱ぎいいただきません。

  • 個室の音漏れ状況はどうですか。

    音漏れはいたしません。

  • お客様の記念日などに、特別なデザートやメニューを用意していただけますか。可能であれば、詳細を教えてください。

    対応いたしかねます。

  • ビールのメーカー(銘柄)を教えてください。

    エビス(小瓶)、サントリープレミアム(小瓶)でございます。

  • ドリンクの持ち込みは可能ですか。 可能な場合、金額はおいくらですか。

    可能でございます。1本につき3,000円頂戴しております。

  • お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。

    5歳以上のお子様のご来店は可能でございます。お子様用メニューのご用意はございません。

  • タクシーを手配していただけますか。

    手配いたします。

  • お店の前にタクシーを付けられますか。

    可能でございます。

  • 禁煙ですか。

    禁煙でございます。

  • バリアフリー情報を教えてください。

    段差はございますが車いすでのご来店は可能でございます。 必要でしたらお手伝いもさせていただきます。

  • 取り扱っているお酒の種類と、その中でおすすめのお酒を教えてください。

    ビール, ワイン, 日本酒を揃えております。その中でも純米大吟醸の日本酒「毛利」がお薦めでございます。

  • アラカルトの注文やベジタリアン向けのメニューなどの特別対応は可能ですか。

    対応いたしかねます。

  • 外国語のメニューはありますか。

    ございません。

  • 外国語の対応が出来るスタッフはいますか。

    おりません。

  • お一人様の来店は可能ですか。

    可能でございます。

  • ドレスコードはありますか。

    ございません。

  • 最寄り駅からのおすすめの交通手段は何ですか。

    徒歩でございます。

コース

ディナー
【即時確定】おまかせ懐石
14,520 円 / 人

店舗情報

店名

懐石 山よし

ジャンル

和食

営業時間

18:00~20:00(最終入店)

定休日

日曜日, 祝日

アクセス

東京都千代田区麹町4-8-27丸三國友ビルB1F

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懐石 山よし
新宿・荒木町・四ツ谷(四谷)
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