多仁本

18,150 日元 〜
/ 人
  • 周年纪念服务

诚实正直的店主制作出的珍贵的米其林一星级餐厅日本料理

四谷三丁目站附近步行3分钟的范围内近些年来汇集了许多小巧精致的店铺,位于荒木町一角的吸引了许多美食爱好者的“多仁本”就是其中之一。店主谷本征治曾在怀石料理店任厨师长,精通茶道,开设的这家店里提供各种精致考究的日本料理。2019年米其林指南荣获1星级。
谷本店长厨师生涯最初是从寿司店和小料理屋开始,20多岁的时候就非常喜好茶道。一次在一家京都的日本料理店用餐时,为其料理之美所震撼,以此为契机开始走上专研日本料理之路。其后又在滋贺和东京的茶怀石料亭工作了8年,在南青山的怀石料理店担任了3年的厨师长,于2017年4月独立而出,创建了“多仁本”。
料理主题是使用了许多日本四季珍馐的怀石料理。鲜鱼来自濑户内,蔬菜则以京都蔬菜为主从全国购入各色时令鲜蔬,每一样食材都经过精心的挑选加工,在口味不重复的同时力求发挥出食材原有的风味。
这其中尤以堪称日本料理精华的小碗料理最为考究。汤汁是将利尻海带和真海带混合提前一天煮干,加入鲣鱼鱼干熬制而成。配料则是严选食材经繁复处理后和高汤调味而成。套餐的最后还可以品尝到谷本店长自制的抹茶。酒水推荐日本酒,多为味道清淡不会妨碍品尝料理的风味、能品味到米香的口感清爽的日本酒。
店铺装修简约精巧,仅有8张柜台席。每天谷本店长都会亲自插花焚香,营造如同茶室一般凛约的室内空间。适合接待客人、夫妻朋友、同事聚餐,晚上也适合一个人前往用餐,适合多种场合,深受好评。欢迎在柜台边入座,品尝一下正如店主诚实正直人品一般的正统派怀石料理。

地点

用户建议(4)

  • 40's

    访问日期: 8/2019
    また利用したいと思います。
    访问次数: 第一次到访目的: 家族聚餐
  • 50's

    访问日期: 5/2019
    初めての訪問で少し迷いましたが… お料理は素材の良さを引き出されていて、 繊細で優しい印象でした。 スッポンの炊き込みご飯は美味しかったです。 店主は気さくな方で、心地よく過ごさせて 頂きました。
    访问次数: 第一次到访目的: 家族聚餐
  • 50's

    访问日期: 2/2019
    お二人できりもりしているにもかかわらず、手際もよく、目も行き届いています。素材の良さは、トップ・クラスです。繊細な香草の使い方も楽しめます。ノンマロラクティックのロゼ・シャンパンを持ち込ませて頂きましたが、相乗効果を満喫できました。
    访问次数: 第一次到访目的: 友人随行

套餐

晚餐
15000日元套餐
18,150 日元 / 人

信息

商店名称

多仁本

菜式

日本料理、懐石、和食

营业时间

Lunch: 12:00~13:30 (13:00 最终入店)Dinner: 18:00~23:00 (21:00 最终入店)

假期

星期日,

地点

东京都 新宿区 荒木町 3-21 宮内楼2F

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