銀座いしざき

26,620 JPY 〜
/ Guest
  • Anniversary Services

  • English Menu

  • English Speaking Staff

荣列米其林一星的极品牛肉料理。在银座的隐秘所在品尝极品黑毛和牛

银座 8 丁目某大厦 4 楼。氛围犹如隐秘居所般的“银座 ISHIZAKI”(日语:銀座 いしざき)开张于 2016 年,是一家和牛料理专业店。店主石崎洋一曾在东京都内多家餐厅积累经验,自“加藤牛肉店 银座”启动伊始便参与企划,并在担任其厨师长兼店长 7 年后自立山门。本店开业仅一年便摘得米其林一星,拥有罕见的品位与实力。
所采购的和牛以最高级的太田牛与松坂牛为主,只选用未经分娩的母牛,且限定 A5 级。以其经典的“自制生西冷火腿沙拉”为首,“黑毛和牛与当令鱼虾鞑靼”“红酒炖牛舌”以及汉堡肉饼、炸肉饼、寿喜烧等,菜品丰富多彩。针对和牛的各种部位采取最恰当的烹饪方式,让客人得以彻底享受牛肉的魅力。尤其是用独特手法煎制的牛排,外层酥脆而内里松软,堪称牛肉料理的真功夫。使用严格贯彻保存方式、含水量控制在最佳程度的牛肉,先以火候控制在 40℃ 的精白芝麻油加温烹制。然后静置 30 至 40 分钟,再移至平底锅中,使用较多的精白芝麻油加热,并将火候控制在“素炸”(注:指不裹面衣直接油炸)的程度,如此煎出香气扑鼻而多汁、平衡感绝佳的牛排。套餐可由 3 至 5 种部位牛肉中选择,还能选择 3 种部位拼盘,敬请务必尽享品尝各种部位的乐趣。搭配这极品和牛料理的酒,以法国、美国为主的六、七十款葡萄酒自不必说,更有石崎所推荐的威士忌。这里还备有难得一见的国产威士忌,因此也颇受海外食客好评。
店内设有 6 个柜台座,以及位于其延长线上的 6 个餐桌座。银座式的优雅内装,以及所有座位均可观赏烹饪实景的现场感,吸引客人来此度过一段特别时光。对于演绎高品质服务的执着还体现在餐具上。特别定做的 "Bo Project. " 筷子采用 "NIKKA WHISKY" 的橡木桶制成,材质本身的故事令人更添兴致,还能作为伴手礼买下带走。商务接待、约会、纪念日等自不必说,也可用于家庭聚餐,这家餐厅能够超预期地满足您对重要时刻的期待。

Access

Recommendation(1)

  • 50's

    Date of Visit: 1/2020
    Superb beef course. Everything is just excellent. More than I have had expected. Great experience!
    Number of visits: OnePurpose: With friend

Courses

Dinner
主厨搭配套餐
26,620 JPY / Guest
Dinner
主厨搭配特别套餐
42,350 JPY / Guest

Information

Name

銀座いしざき

Cuisine Type

牛排、铁板煎

Opening hours

18:00~27:00(L.O.25:30)

Holidays

星期日, Public Holiday

Access

东京都 中央区 银座 8-7-2 堀越楼4F

You might also like

Reservation

×
銀座いしざき
银座・新桥・有乐町
Reservation