在京都料理中用到的「八寸」上，放上充满日本四季季节感与感想的隐居割烹料理
距离新宿荒木的喧嚣不远处，在宁静的住宅街里，有着一间料理店——“津的守坂 小柴”。店里的料理以炭火料理为主，使用新鲜的鱼类和当季的蔬菜，烹调制成最正宗的日本料理。
店主小柴武先生，在京都、广岛、银座的日本料理店里修行学厨之后，在神乐坂的一家料理店里担任主厨，随后于2016年9 月在曙桥一带独立开始了“津的守坂 小柴”。所有的料理都是主厨自由搭配套餐。食客能够从套餐中感受到四季的变化，每一次来店都让人流连忘返。小柴先生首先注重的是“将‘八寸料理’做好”。“八寸料理”讲究的是细致和纤细的料理手法，非常花时间，但是作为京料理的代表，“八寸料理”是极致的华贵逸品。
此外，食客可以按照自己的喜好选择炭火烤物的食物种类，使用备长炭，食材有鲷鱼、甲鱼、飞弹牛等等，当季佳品。主食有炊饭、亲子盖饭（鸡肉鸡蛋盖饭）可供选择。也有豪华的主厨搭配套餐。餐具使用和食物相称的艺术品，让您的舌头和眼睛都得到享受。搭配的日本酒也是根据季节料理有所变更，营造“一期一会”的就餐环境。
店内只有“吉野桧”（日本著名木制品品牌）的板前和桌席座位。使用杉树制成的木具色泽明亮，演绎出一种能让人稍微放松休息的空间感。是适用于约会、一个人休息或者是同知心好友吃饭聊天的名店。